不少人在外面吃饭时，开吃前都要进行一项“必不可少”的仪式：用开水烫碗筷。那么，餐饮店的餐饮具到底干净吗？10月15日下午，石狮市市场监管局执法人员突击检查德辉商圈，逐一对餐饮单位的餐饮具进行现场快检，检查餐饮具清洗消毒情况和洁净度。
滴上湿润剂，用检测卡在餐饮具上来回擦拭，然后滴上显色剂……10分钟后，检测卡就可以显示出颜色。再与对照色进行对比，就可以判断出餐饮具表面洁净的程度。执法人员介绍，餐饮具或食物加工器具上经常会遗留或污染蛋白质或糖类物质，蛋白质和糖类是微生物滋生繁衍的温床，同时也是细菌菌体的组成部分。如果餐具没有经过清洗和消毒，就有可能导致上述物质残留，助长微生物或细菌的滋生。
经过一下午的专项检查，执法人员共走访了45家商户，对7家存在餐饮具轻度不洁净现象的商户发出了警告。
记者获悉，即日起至11月上旬，石狮市市场监管局综合执法大队与沿海市场监管所组成的专项执法检查小组，以德辉、泰禾、世茂三大商圈为重点区域，在全市开展餐饮行业餐饮具清洗消毒专项整治工作，重点检查餐饮具清洗消毒制度的建立情况，消毒和保洁设施的配备和运行情况，餐饮具清洗消毒方法、流程等是否符合规范要求，检查站消毒人员的卫生知识培训情况以及餐饮具消毒效果等情况。
本次专项检查将通过依法查处一批，公开曝光一批餐饮具消毒不合格单位，引导餐饮行业自觉规范做好餐饮具清洗消毒工作。将严厉惩处采购和使用不合格餐饮具，依法打击餐饮具不消毒或流于形式、消毒不符合规范等行为，解决人民群众关心的餐饮行业餐具消毒问题，防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害。（谢艳 徐宁 方文瑜）
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