中国食品安全网（陈迪 记者程伯全） “食品检验员的初心和使命，就是守住广大人民群众的饮食安全底线。”这是时任乐山市食品药品检验检测中心食品二室主任景赞在回顾这份工作时，作出的阐述。
对于检验工作，景赞有紧张感，也有自豪感。紧张是因为这份工作关系人民生命健康，工作责任大。自豪也是因为这份工作关系人民生命健康，工作意义深远。
方法科学 结果准确
来到检测中心，景赞带记者参观了食品检测中几个主要工作环节，从终端抽样，到送往业务部门进行样品确认接收、分发，再由检测人员对样品进行前处理……直到一份样品检测报告的完成与审核，中间包含了6-7道工序。
在食品检测室里，记者看到工作人员正在对样品中待测成分进行前处理。景赞告诉记者：“食品安全检测工作工序多，每一项都关系到整个检测结果的准确性，因此不能出现一点差错。”
据介绍，多年来，乐山市食品药品检验检测中心承担了国家市场监督管理总局、省市场监管局和市市场监管局下达的监督抽检计划任务，在完成检验任务的同时，每年还会根据抽检计划中需要检测的产品种类和每类产品需要检测的检验参数，及时进行扩项认证，补充检验方法，增加检验参数，确保圆满完成上级下达的各项检验任务。目前，中心食品检验参数已涉及32大类，500多个检验参数，检验检测能力名列全省前茅。
随着人民群众生活水平的提高，以及国家对食品安全越来越重视，对食品检测人员也提出了新的要求。从检测业务量来说，中心食品检验批数从2010年的400多批上升至3000批次，检测业务量不断提高。中心全体检验人员除了每年要完成上级安排的各项抽检计划外，每逢节假日和举行重大活动等日子，还必须做好应急检验检测准备，以确保活动的顺利进行和切实保障广大人民群众食品安全，过好每一个祥和的节假日。
同时，在参观中，记者看到一名检验人员正在对检测出来的结果进行记录，其中一个样品检测参数达到23项。景赞向记者介绍，生活中最常见的白酒，如果要进行监督抽查检验，也至少要涉及到7项参数。
面对巨大的检测业务量和多项检测参数，检测人员必须做到方法科学，心无旁骛，按照国家食品安全标准，对送检样品进行检验，并认真准确的记录检验数据，确保检测数据的准确性。
职能转变 学与做结合
据景赞介绍，自乐山市食品药品监管机构改革后，各级食品药品监管机构的职能范围扩大到食品、农产品、保健食品和化妆品等，食品药品检测机构也相应承担了与其职能相关的技术工作。每年都会对一些企业提供技术指导，尽全力保障全市350多万人的食品安全。
“食品检测中，除了对常规理化品质、食品添加剂、农药残留、重金属污染物进行参数检测外，还包括对非法添加，以及对微生物、真菌毒素等的检测，检测人员必须具备较强的专业素质。对于企业相关检测人员进行技术指导，也是为了共同交流学习，提高检测工作的科学性和准确性。”景赞告诉记者，检验员在完成日常工作的同时，还会不断研究新的检测手段和检测技术，努力提高自己的业务能力。几年来，中心检验员在科研方面，发表了《QuEChERS-三重四级杆气质法测定香菇酱中农药残留》、《高效液相色谱法检测牛奶中苯唑西林残留量》、《榨菜中柠檬黄、日落黄测定的探讨和改进》、《食用醋中乙酰磺胺酸钾测定的探讨和改进》等20余篇论文。除发表论文外，中心检验人员还积极申报省市级科研课题，其中，《离子色谱法在药物常见无机阴离子含量测定中的应用》、《乐山市食品药品快速检验检测体系现状及对策研究》等成果分别获得2015年、2016年乐山市科技进步三等奖。
记者了解到，目前食品检测室共有12人，其中硕士研究生就达到了9人。同时，近年来，中心不断引进多种先进检测设备，使中心检测手段和检测技术得到有效提升，大大增强了检验检测能力。机构改革后，国家将食品（生产、流通、餐饮）、农产品、保健食品和化妆品划归市场监管系统，整合了资源，构建了食品综合检测的新格局。科室全体人员将一如既往，不忘初心，牢记使命，守住老百姓的生命健康底线，确保全市人民饮食安全。
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