深挖“闪光点”、树立“样板间”……9月26日，在南京市江宁万达广场举办了一场别开生面的观摩培训活动，南京市市场监管局副局长姚传伟、江宁区政府分管领导谢从军、江宁区市场监管局局长端俊等相关领导、各街道园区分管领导、食安办负责人以及江宁餐饮企业代表齐聚小厨娘，通过现场观摩、座谈交流等方式，学习示范与引领企业的成功做法、先进经验。
活动现场
据悉，此次“食安江宁”品牌标杆观摩培训活动由江宁区市场监管局主办，江苏小厨娘餐饮管理有限公司、龙虎网承办，旨在进一步推动餐饮单位主体责任的落实，提升江宁区餐饮业整体质量水平，全力打造“食安江宁”品牌。
发倡议 营造浓厚食品安全共治氛围
“我承诺：我们将遵守法律法规、以身作则、严格行为自律、强化安全管理、严格规范操作……”在此次活动上，江宁50家餐饮企业代表集体发出江宁餐饮规范宣言，他们发出遵守法律法规、严格行为自律、强化安全管理、严格规范操作、支持依法监管等九项倡议，倡议全区餐饮服务企业共同加入，认真开展企业自查和互查工作，进一步强化遵纪守法、诚信经营意识，加强行业自律，加快推进明厨亮灶建设速度，提高餐饮企业自身管理水平，为提升江宁餐饮服务品质，创造绿色、健康、和谐环境做出贡献。
江苏小厨娘餐饮管理有限公司的代表告诉记者：“在台上发表承诺的时候心潮澎湃，作为餐饮企业，我们会在今后的工作中守护食品安全这条红线，把倡议书中的每一句落在实处。”
学标杆 开展食品安全放心攻坚工程
“我们围绕食品安全严格依照‘三位一体’食品安全管理体系进行有效管控，同时建立食品安全应急预案，成立多层面应急小组，确保食品安全万无一失。”江苏小厨娘餐饮管理有限公司食品安全负责人、质检中心副总监赵新峰为现场餐饮企业代表分享了他们在食品安全方面的经验和做法，餐饮企业代表们认真听取相关要点并详细记录。
随后，在工作人员的带领下，大家前往厨房进行了实地参观，检查、清洁、留样等厨部详细管理记录台账、厨部卫生5S颜色管理、毛巾三色使用标准以及定时专间消毒措施……一个个食安工作的细节让餐饮企业代表们边看边频频点赞，他们表示：“每一家餐饮企业各自在落实食品安全主体责任时，都有自己不同的做法，所谓‘三人行必有我师’，每一个先进单位在食品安全保障方面采取的行之有效的措施，都值得相互借鉴和学习。只有通过不断交流，取长补短，才能共同提升食品安全管理水平。”
建站点 助推江宁食安迈向新高度
活动中，江宁区市场监管局在小厨娘设立了“江宁区食品安全工作站和江宁区食品安全科普站”，江宁区市场监管局相关负责人告诉记者：“这是首次在餐饮连锁企业设立这两个站点，希望它们能够发挥好宣传、示范作用，弘扬崇德守法的行业风气，营造浓厚的食品安全共治氛围。”
据悉，设立食品安全工作站和科普站是加快构建食品安全社会共治体系，进一步落实食品安全基层网格化管理责任，打通食品安全工作“最后一公里”的重要措施。目前江宁区市场监管局在各街道园区都设置了食品安全科普站，在景枫中心、21世纪太阳城、香樟园等餐饮集聚区设置的食品安全工作站，也发挥了很好的作用，得到了社会各界的认可。
近年来，江宁区市场监管局以创建省级食品安全示范城市为抓手，深入落实“四有两责”要求，把控食品源头、流通、餐饮三个环节，全面落实食品日常监管、监督抽检、应急管理、风险隐患排查四项制度，大力实施明厨亮灶、农副物流中心检测能力建设、食品流动摊贩集中整治、农贸市场提档升级、小作坊规范提升五大亮点工程，不断创新监管思路，积极构建食品安全社会共治格局，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
江宁区市场监管局局长端俊表示：“此次活动是‘食安江宁’品牌活动的序幕，今后我们还将继续举办品牌标杆观摩培训活动，组织大家走进更多的区内食安标杆企业，不断学习，共同进步。同时围绕‘食安江宁’，还会举办一系列主题培训，开展多样的宣传推广活动，统筹整合各方资源，调动社会各界力量，着力推动社会多元主体共同参与、共担责任、共同保障、共建共享，加快形成食品安全社会共治良好格局。”（张艳 蒋伶俐）
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