“珠水粤粮”畅销全国走向世界

以皮薄松软、造型美观、包装讲究闻名的广式月饼，今年中秋销量再次领跑。来自拼多多的数据显示，截至中秋前一周，月饼订单突破1500万单，按产地细分，广式月饼仍是行业“霸主”，以广州酒家利口福、东莞华美为代表，广式月饼占据拼多多60%以上的月饼销量。

在全国月饼市场，广式月饼三分天下占其一，“利口福”“莲香楼”“陶陶居”等一批名牌月饼红遍大江南北。而这只是“珠江水、广东粮”的一个缩影。广东是全国食品生产、消费、出口大省。由于历史和地理原因，使广东食品工业成为中国食品工业的启蒙地和试验区。

1978年改革开放，特别是20世纪八九十年代，广东食品工业不断发展，一度成为全国最大的食品生产基地，产值和销售额居全国第一。三水健力宝、开平嘉士利夹心饼干、深圳喜之郎布丁、珠海华丰方便面、珠江啤酒……这些家喻户晓的品牌，写就了“珠江水、广东粮”的辉煌。如今，广东正大力实施特色食品发展战略，并逐步呈现集群化、规模化，特色食品成为广东食品工业发展方向和新的增长点，有力带动地区经济的发展。

改革开放拉开广东食品工业兴盛帷幕

新中国成立70年以来，特别是改革开放以来，广东凭借中央赋予的“特殊政策、灵活措施”，从落后农业省份发展成为全国工业大省。以生活日用品为主的轻工业，因技术门槛低、市场需求大率先迅速崛起。统计资料显示，1952年，广东轻工业总产值在全国各省、自治区和直辖市中排行第七，1978年提升到第二，1986年首次跃居全国第一。

广东省食品医药行业联合党委书记张俊修介绍，广东食品工业早在改革开放前便有了基础的生产系统和商业系统，为改革开放后广东的食品工业领先全国作了铺垫。当时，广东每个县都建有酱油厂、食品厂和冷冻库，绝大部分地市都建立了饼干厂。

得改革开放风气之先，广东轻工业得到快速发展，轻工产品不断涌现，其中食品业上马快、品种多，特别是饮料、饼干和速食面发展迅猛，拉开了“珠江水、广东粮”兴盛的帷幕。

食品工业从简单的作坊式生产发展成为行业门类齐全、产品品种繁多、质量档次较高、经济效益较好的产业体系，在市场竞争中形成自身优势。上世纪80年代，食品工业被列为广东省支柱产业。1980年，食品工业成为广东省工业产值最大的行业。

与此同时，广东食品工业不断提高产品质量，增加花色品种，改善并升华人们对广东食品色、香、味、形的生理满足感，推动广东食品在各类人群中的扩散与渗透。“远看是洋货，近看是广货”，以新潮、时髦为形象标签的广东食品迅速风靡全国，众多国人第一次享用的方便面、夹心饼干、易拉罐饮料，都是来自广东。“珠江水、广东粮”，成为20世纪八九十年代经济领域流行语。

广东省食品行业协会提供的数据显示，1980—1985年，广东食品工业产值年均递增7.5%。1985年，广东食品工业产值比重占全国6.7％，在全省工业行业中列第一位。广东食品工业整体水平（包括产品产量、产值、税利、出口值、技术水平、管理水平、产品质量、人均劳动生产率、企业规模）跃居全国第一位。2018年，广东省食品工业总产值达6395.62亿元。

品牌崛起成就“珠水粤粮”美谈

“我国食品产业60%以上的标准都是广东企业参与制定的，抢占了中国食品工业制高点，这也说明广东食品产业的基础和体系是成熟的。”张俊修说。改革开放初期，由于生活消费品短缺，广东抢先发展食品和日常用品为主的轻工业。

被誉为“中国魔水”的健力宝一炮走红，在上世纪八九十年代风靡全国。1997年，健力宝的销售额突破50亿元，中国饮料协会当年公布的行业数据显示，健力宝产量、总产值、销售收入和税利4项均排名第一。而通过将传统凉茶文化与现代商业元素有机融合，创造性地在社会掀起传统凉茶消费潮，让红罐王老吉驶进飞速发展轨道。2009年，王老吉凉茶在中国市场销售160亿元，超过了可口可乐的150亿元，成为“中国饮料第一品牌”。

怡宝，是瓶装水市场不得不说的一个名字。作为“珠江水”的代表之一，怡宝如今已成长为百亿大单品。1984年，中国龙环饮料有限公司（华润怡宝前身）在改革开放的前沿阵地——深圳成立，1988年，怡宝引进两条国际先进水平的美国PET瓶灌装生产线，并于第二年大胆在国内率先推出怡宝纯净水，一路成长为饮用水行业的巨头，创造出单品业绩过百亿的销售成就。

1997年，天地壹号陈醋饮料研发成功上市。经过多年的市场培育和品牌运营，在全国醋饮料行业中拥有较高的市场占有率和品牌美誉度。目前，天地壹号立足广东，市场覆盖湖南、湖北、安徽、江西、江苏、福建等区域，成长为一个全国性品牌。

广东饼干是“广东粮”的代表，在上世纪80年代末、90年代初闻名全国。广东嘉士利食品有限公司（下称“嘉士利”）有“中国饼干大王”之称。嘉士利于1985年6月成立以后，从国外引进先进的生产设备，使公司在生产工艺、技术、产品质量等方面走在全国饼干行业前列，迅速成为全国食品工业优秀龙头企业。如今，在盛益饼家等17家小作坊基础上成立的嘉士利，现已拥有6家子公司及七大生产基地，年产饼干等超12万吨，成为名副其实的本土“饼干大王”。2014年，嘉士利成为内地首家上市的饼干企业登陆港交所主板。

大批广东轻工产品北上，也丰富了全国大片市场，一度出现“共饮珠江水，共食广东餐”的景象。数据显示，上世纪80年代在我国城镇市场，广东饮料、饼干市场占有率达60%以上。“珠江水、广东粮”形成的产业群，不仅为当时我国百姓摆脱资源短缺、改善民生提供了实物基础，同时牵动行业企业良性互动，为此后的蓄势发展赚得了“第一桶金”。

经过积累发展，广东产业结构也迅速优化提升，“珠江水、广东粮”从“一枝独秀”到“百花齐放”，三水健力宝、开平嘉士利夹心饼干、深圳喜之郎布丁、珠海华丰方便面、珠江啤酒等一批食品企业不断崛起，成就了“珠水粤粮”的美谈。

适应消费新需求引领行业新趋势

广东食品工业快速发展的背后，是一大批广东食品企业在各自行业做出了敢为人先的创举，不断引领行业发展。1985年，全国第一届食品工业新成就、新产品展览会在北京举行，广东展厅展示的食品工业新装备、新技术、新产品备受参观者青睐。

1997年，在当时国内没有一家啤酒企业敢涉足纯生啤酒生产，国内外专家一致不认为中国有生产纯生啤酒能力的情况下，珠江啤酒集团看准行业发展的趋势，顶住巨大压力产出了中国第一瓶纯生啤酒，开创了我国啤酒市场的新局面。

在张俊修看来，广东食品工业的领先发展与其创新的思维方式密不可分。如今，在消费升级新时代，广东食品企业适应新的消费需求，不断转型升级继续引领行业发展。

“面对消费升级及消费者需求的多样性，我们的产品开始聚焦年轻消费群体。”华润怡宝相关负责人介绍，目前华润怡宝旗下有怡宝、午后奶茶、火咖和魔力等几大品牌，未来几年，华润怡宝将继续在饮料上发力，增加投入丰富产品线。

王老吉则通过不断改变凉茶形态满足不同时代的消费习惯，在保持传统配方核心成分不变的同时，从传统中药进一步转变为引领消费潮流的植物饮品，如近几年推出的无糖精品装王老吉，以及为新生代打造的“黑凉茶”。

作为一家“50后”广东老字号，历经三代人接力，嘉士利迎来新一轮发展。“2018年我们实现了14.5亿元销售收入，有望在2020年实现20亿元销售收入，加上通过兼并合作实现10亿元，整个集团将实现30亿元规模的目标。”嘉士利董事局副主席、执行董事谭朝均说。（朱洪）