中国食品安全网讯（张薇 记者陈家华） J大侠、小龙坎、超级物种、康莱德餐厅都是拥有高人气的餐厅。近日，厦门市思明区市场监管局进入这四家餐厅的后厨进行突击检查。
“J大侠”作为自带明星光环的人气餐厅，他们的后厨卫生状况如何呢？执法人员重点检查了店里的信息公示，发现该餐厅的从业人员都持有健康证且皆在有效期内，餐厅的证照、日常监督检查情况及员工培训情况均有公示。但走进后厨，执法人员还是发现了不少问题，如仓库的墙角有蜘蛛网，清洁工具存放区内混放了食品，货架的散装食品未按要求粘贴标签标识，冰箱生熟混放等。
图为执法人员检查票证信息
来到小龙坎（双子塔店），在后厨入口处，小龙坎的日常监督检查情况及员工培训情况均有公示，执法人员重点查看了火锅原材料、调味料及食品添加剂进货凭证和领用记录，未发现商家存在使用过期定型包装火锅原料及非法添加的行为。但也存在食品安全标签标识不规范，蔬菜浸泡区及洗菜区未按要求区分，砧板未严格执行色标管理等问题，检查索证索票时还发现，小龙坎存在供货凭证不规范，也没有规范履行进货查验的义务。
来到超级物种（世贸店），发现相较于宽敞的前厅，其后厨空间相对狭小、略显拥挤，但是整体卫生环境较好，清洗、备餐、烹饪等各个环节均有设置消毒区，各功能区内设施设备较为齐全。执法人员指出其卫生管理不够规范；冰箱外部标签未能清楚标明，存在标签与实际品类不符合的情况；在三文鱼处理区，执法人也发现商家未设置独立的粗加工场所，存在一定的食品安全隐患。
作为一家声名在外的高级酒店,康莱德以其“无敌海景”的美名吸引了众多游客前来住宿、用餐。在后厨入口处，员工晨检记录、培训记录都清楚公示，厨房墙上也张贴有道具砧板颜色标准、颜色周转箱手绘标准、垃圾分类具体标准等。检查中发现，康莱德酒店冷藏库的管理相对规范，所购买的商品食品、甚至连自制食品都贴有相关标签。康莱德对内控的要求较高，所以整体情况相对较好，如员工的手部卫生，都是严格按照六步洗手法清洁的。
此次检查的四家人气餐厅均发现了不同程度的问题,对以上检查发现的问题,执法人员要求餐厅要立即整改,并及时提交书面整改报告。市场监管部门将进行二次复查,督促经营者履行好食品安全主体责任。
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