从8月29日在张家口市举行的“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛总结大会上获悉，“崇礼菜单”研发任务圆满完成，共收录河北省研发菜点300道、其他省市菜系菜点60道，并正式发布。
为全面提升北京冬奥会张家口赛区赛会餐饮服务质量和水平，河北省决定充分利用“冀字号”菜品研发基地和大师工作室平台，研发“崇礼菜单”，服务于赛事期间来自四面八方的游客。研发工作2018年启动，为促进研发交流，河北省组织多期研修班。
8月28日至29日，来自省内外的300余名烹饪大师参加了“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛。其中，6家“冀字号”菜品研发基地及其18个烹饪大师工作室的300名烹饪大师，携450道菜点参加“崇礼菜单”研发任务综合评定，最终有300道菜点（含200道菜品、50道面点、50道小吃）入选“崇礼菜单”；10位来自省外的中国烹饪大师携100道菜点参加“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师特邀菜品展演，最终有60道菜点（含40道菜品、10道面点、10道小吃）入选“崇礼菜单”。
据悉，在食材选用上，“崇礼菜单”以河北省推荐的155家供奥食材备选基地、食品供应商为基础，精选8大类、37小类、156种特色食材建立基础食材库，确保研发菜品完美体现河北地域特色。在文化传承上，整合省内塞外宫廷、冀东沿海、直隶官府等地域流派餐饮文化，借鉴吸收“八大菜系”餐饮特色，汇聚形成特有的餐饮文化。在消费定位上，坚持面向大众控制价格成本，坚持注重体验体现河北特色。
下一步，河北省各级商务主管部门将总结梳理“崇礼菜单”研发成果，收录研发资料，细化菜品标准，不断调整完善“崇礼菜单”菜品结构；同时，精准对接冬奥餐饮需求，进一步完善菜品体系。（王伟宏）
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