中国食品安全网讯（陈琼英 记者陈家华） 目前正处于秋季开学前后的关键时间点，厦门市湖里区江头街道食安委联合江头市场监督管理所强化监管力度，全方位护航师生食品安全。
图为江头所执法人员对学校食堂进行监督指导
此次检查，江头街道食安委、社区工作人员、江头市场监督管理所执法人员联合行动，深入各个学校食堂，开展现场指导与督查，重点检查环境卫生是否整洁，要求在开学前对经营场所进行一次彻底清洁打扫，对餐具、刀具、砧板、冰箱等设备设施进行彻底的清洗消毒。重点要求对库存食品进行一次彻底地清理整理，禁止使用过期变质的食品，对已打开包装但长期未使用的食品建议不再使用。重点核查原料粗加工是否达到要求，是否生熟分开；是否存在交叉污染；是否存在违规制做冷荤凉菜；留样设备是否正常运转。重点提醒食品添加剂使用规范、采购和使用管理制度落实情况，严格落实食品添加剂“五专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）管理制度。并指导学校对食堂“明厨亮灶”提档升级，打造“互联网+明厨亮灶”，建立“管理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的4D管理模式。
同时，执法人员着力检查了校园周边，超市、食杂店、小餐饮店等食品经营户及校外“小饭桌”的经营行为，严厉查处经营不符合安全标准食品，对临近到期的食品要求经营户进行下架处理。指导“小饭桌”及时进入“入市必登”系统，按规定上传食品安全追溯信息，实现源头可溯，去向可追，风险可控；鼓励经营者与有资质的集体用餐配送单位、中央厨房签订供餐协议。并针对检查情况建立隐患清单，督促整改，对于危害食品安全的违法违规行为，属于职责范围的，从严处理；不属于职责范围的，及时抄告有关部门；对涉嫌犯罪的，坚决移送公安机关。
另外，江头市场监督管理所还依靠专业的快检设备和试剂，以强化食品安全检测为主线，防控食品安全风险为着力点，针对性地对学校食堂及校园周边餐饮的食用油、餐具洁净度、食材原料等进行抽检，强化质量管控力度，发挥高效便捷作用，防控食品安全风险，强化质量管控力度。
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