民以食为天，食以安为先。8月27日，记者从河北省邯郸市成安县获悉，为全面保障群众饮食用药安全，当地市场监管部门通过源头治理和专项整治，以及“明厨亮灶”建设，守住了不发生重特大食品安全事故的底线。
全方位巡查食品市场
源头治理与专项整治双管齐下
今年以来，成安县市场监督管理局严格按照食品安全标准，联合农牧、林业等部门对农产品“从农田到餐桌”全过程监管、杜绝使用高毒、高残留农药，形成链条可追溯。
与此同时，按照“规范一批，提升一批，整治一批”总体思路，全面开展农产品农药残留、网络订餐食品安全、打击“山寨”食品、夏季烧烤食品安全、油条铝超标等专项整治行动。
专项行动中，共出动执法人员2500余人次，执法车辆600余辆次，监督检查企业1600余家，其中责令整改74家，取缔无证经营13家。
通过治理，进一步筑牢了食品生产质量安全的基础，为推进食品生产企业危害分析和关键控制点（HACCP）体系认证起到了积极作用。
市场监管无缝隙
如果说治理是打响食药安全的“第一枪”，那么监管则是最强有力的保障。为此，成安县市场监督管理局以落实“四个最严”为目标，紧紧围绕新形势下出现的新问题、新矛盾，不断夯实监管基础，创新监管措施，落实监管责任，对所有食品药品生产企业、流通，使用（消费）环节进行全方位巡查。
截至目前，累计巡查食品生产企业17家，食品流通企业610家，餐饮服务单位1500家，药品流通企业93家，药械使用单位700余家，其中限期整改108家，整改到位108家，有效规范了全县食药市场秩序。
在开学之际，执法人员还对全县75家学校、40家幼儿园、6家敬老院、12家小饭桌进行监督检查，其中责令整改11家，整改到位11家，真正做到了市场监管全覆盖。
食品制作实时监控
为确保全县食品安全公开透明，成安县不断加快“明厨亮灶”建设步伐，让餐饮服务单位食品加工、操作置于广大消费者监督之下。
据了解，市场监管部门已扶持餐饮服务单位改造透明厨房近600个、更换清洁能源灶具300台套、更换桌椅1000余套、不锈钢加工工具3千余件，餐具可全部电子消毒。
另外，对餐饮服务单位实施量化分级，通过在厨房、操作间安装摄像头，将整个食品制作过程纳入实时监控。
据统计，成安县“明厨亮灶”餐饮示范创建覆盖率已达到90％以上，食品安全逐步实现从政府部门单一监管向社会群体共同监管转变。（王铎 郭倩）
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