中国食品安全网讯（李飞 张伟）为落实天津市政府及和平区政府等对食品安全管理常抓不懈的管理理念，落实主体经营者责任。日前，天津市和平区市场监督管理局南市街市场监督管理所（以下简称南市街市场所）所长陈岗岩会同天津津食集团董事长郝百强等监管部门和南市食品街负责人20余人共同参加天津奕博餐饮有限公司4D厨房的对外验收工作。
验收组在郝奕博狮子头南市店店长带领下依次参观了洗手间、备餐柜、热水器、吧台、外卖窗口及库房等改造后4D厨房规范样板。同时分别到厨房、凉菜间、粗加工间、出品部和洗碗部进行参观。参观的过程中行政大厨从4D打造准备阶段、4D落地实施过程及4D前后对比分析等方面进行4D食品安全现场管理汇报。
据了解，4D食品安全现场管理即:整理到位。整齐划一，方便取还，减少找东西的时间，减少客人被客人催促的次数，加快下班的时间，加快新手上手的时间，降低工作压力。责任到位。责任上墙、操作规范上墙、工作流程上墙、工具上墙，更清楚明确自己是做什么的，少做无用功，减少杂乱无章。培训到位。连续不断的把前面两项的内容办法，采取多种形式培训员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心，上对下、老对新，后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成规范的习惯。执行到位。在培训到位的基础上，通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。使现场整齐划一，整洁有序，使员工养成坚持的好习惯。通过规划化管理达到厨房从采购到成品做到科学化、精细化管理。
据悉，天津奕博尊客餐饮管理有限公司成立于2005年，历经15年的发展，现企业拥有三大品牌：奕博狮子头、郝炉烤鸭、喜百年正阳春共九家门店。企业一直致力于打造更受大众欢迎的餐饮品牌，多年来秉承着“以客为尊，以食为先”的经营理念，多次获得“天津市餐饮示范单位”“天津市餐饮先进单位”和“天津市餐饮最具影响力门店”等荣誉称号。
下一步，南市街市场所与天津津食集团南市食品街将密切联系，加大支持及检查力度，争取在南市食品街整体改造提升服务的同时，打造一批4D安全厨房，认真落实经营者的主体责任，常抓不懈。同时，不定期开展邀请市民走进后厨的开放日活动，让市民们真正体会到4D管理给顾客带来安全放心的美食。
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