安徽省黄山市重燃“烟火气”

进店客人变多了、营业收入增加了、线上消费更便捷了、菜品也更合口味了……3月8日，安徽省黄山市各餐饮单位有序恢复开放。如今，两个多月过去了，笔者探访获悉，疫情下损失重大的黄山餐饮元气正逐步恢复，税费优惠的“添薪旺火”更让重燃“烟火气”的餐饮从业者感倍感温暖。

“我们于3月20日开启堂食，订桌在稳步增长，各门店每天都在20桌以上。”近日，笔者见到黄山一楼食业集团法人吴持龙时，他正组织酒店的厨师实验新菜。吴持龙告诉笔者，虽然目前客流量基本差不多恢复到之前的水平，但近两个月的“停摆”还是让他们有点“缓不过劲”来。

4月19日，就在一楼食业恢复堂食前一天，黄山市税务局主要负责人带着专家团队上门送来了“政策礼包”。经过辅导和测算，一楼食业集团1月份增值税可减免36.4万元，一季度房产税、土地使用税减免21.8万元，社保费减免60余万元。

“真金白银的税费减免给摁下‘重启键’的我们注入了‘强心剂’，在暖心的同时更是坚定了我们做好徽菜餐饮的信心。”吴持龙说。

与吴持龙有着同样感受的还有歙县披云山庄有限公司总经理助理曹向忠。作为传统徽菜深渡毛豆腐传承人，他凭着一担毛豆腐上了6次央视。

前不久，当地税务部门举办的税收宣传月网络直播连线活动中，曹向忠挤进了直播间与1.5万名网友在线视频互动分享了他的感受，“疫情虽然还没有完全过去，但行业的复兴指日可待！有了政策的支持，我们会守住乡愁，守护徽州的这一丝烟火味。”

笔者了解到，一季度歙县披云山庄有限公司享受疫情期间税费优惠政策约15.4万元。“点点滴滴润心田。这些税费减免平时看着不多，但在业务大受影响的情况下，可算是帮了我们大忙。听说税务部门举办直播连线活动，我就想着能挤进去跟大伙唠唠我的心里话。”曹向忠说。

“大家晚上好，欢迎大家来到食味徽州的直播间，传播徽菜，以菜会友，想和天下喜欢美食的朋友一起相互学习，探讨我们徽州美食。”4月14日晚上，在屯溪区奕棋镇的龙华食府餐饮店，一场关于美食的直播正在上演。

受疫情的影响，不少徽州餐饮企业加快转型步伐，在危机中求生存，火爆的“线上直播”模式被寄予了带动销售、促进消费的厚望。

“我们从2月份便开始通过抖音平台进行直播和短视频宣传，直播的效果还是不错的。特别税务干部线上辅导，除了增值税减免，黄山市政府出台的‘文旅十条’更是免了我们6个月的房产税和土地使用税。直播销售加上税费减免，我们的损失不算大。”龙华食府餐饮店负责人徐程辉说。

同样享受到税费减免政策的热辣伍号这段时间各地的14间门店已全面复工。在热辣伍号歙县门店笔者看到，员工上岗前要佩戴口罩、测体温、洗手消毒，就餐的顾客需间隔1.5米以上。门店老板小伍告诉笔者，“疫情之后，健康消费将成主流。我们会推出更多以健康养生为主题的套餐和菜品，同时转换经营模式，采用无接触点餐和无接触配送，确保食品安全。得益于国家的减税降费政策，我们的压力减轻了很多。现在餐饮业慢慢恢复了元气，我们各门店均推出了一些优惠券，将政策带来的实惠传递给市民。”

除了一些大中型餐厅酒店，笔者还随机采访了上品馄饨、太平小周面馆、淮南牛肉汤等小吃店。现如今各家小吃店纷纷“生火”，税费优惠的春风给他们添了更多底气和信心。在歙县“练江新夜市”笔者见到了张金金烧烤店老板，他告诉笔者，“夜市生意现在慢慢好起来了，国家出台的系列好政策让他基本不用交税。因此他信心把损失找补回来，同时让更多的顾客品尝最鲜美、最卫生、最具徽州风味小吃。”

多元发展，徽州餐饮还燃出了“不一样”的烟火味。以徽菜博物馆、糕饼博物馆为代表的黄山胡兴堂文化发展有限公司设计了真空包装的“流水桃花臭鲑鱼”等徽菜伴手礼在网上销售，拓宽徽菜和糕饼的销售渠道；徽商故里大酒店收到疫情启发，将健康养生餐作为下一阶段的主打菜目，推出以健康养生为主题的套餐；黄山徽三餐饮管理有限公司积极转换经营模式，采取“线上+线下”销售模式，依托“徽三到家”生鲜超市，提升市场张力……

据了解，截至目前，黄山市共有7393家餐饮店、1387家入网餐饮单位、572家企事业单位食堂达到疫情防控和食品安全的要求，全市各餐饮单位基本恢复了营业。

“恢复餐饮业的生机，就是让城市尽快恢复生机；守护徽州美食，就是守护美好生活本身。徽菜是八大菜系之一，徽州餐饮也是黄山的名片。我们将继续加大优惠政策落实力度，针对餐饮业特点制定差异化扶持措施，为黄山餐饮烟火气重燃‘添薪旺火’，帮助餐饮行业逆势突围。”黄山市税务局纳税服务科负责人汪同宝说。（潘祯祥 黄健）