中国食品安全网讯 （记者 李卫东）“开蚝、品蚝、赛蚝”，又是一年獐子岛珍蚝节。10月11日上午，由中国水产流通与加工协会和长海县人民政府主办，獐子岛集团股份有限公司、大连国际海鲜节组委会、第九届东北美食节组委会承办的“第三届獐子岛珍蚝开蚝大赛暨珍蚝美食节”携手“大连国际海鲜节”和“第九届东北美食节”在大连世博广场隆重举行。
中国烹饪协会副会长、辽宁省餐饮烹饪行业协会会长崔韬，中国烹饪协会特邀副会长、小吃委员会主席程辉，獐子岛镇人民政府副镇长张玉忠，獐子岛集团海洋食品业务群常务执行总裁助理刘明，以及餐饮产业链专家领导和獐子岛集团经销商代表、媒体朋友等共300多人出席了本届珍蚝开蚝大赛暨珍蚝美食节活动。
说到蚝，它可是风靡全球的高端海珍美食之一，素有“海中牛奶”的美誉，其以爽滑的肉质，鲜美的口感，富含蛋白质、氨基酸等多种微量元素而闻名。獐子岛珍蚝与传统牡蛎相比，具有个体肥大、口感鲜甜、四季可食等特点，近年来，在辽宁、山东、福建等地成为广大养殖业户的首选，也受到了餐饮界和众多消费者的青睐。
刘明在致辞中表示，高昂的消费热情和庞大的市场需求，推动了牡蛎产业的蓬勃发展，特别是优质的牡蛎产品逐渐成为大连海鲜的又一个代表元素。今年，是“獐子岛珍蚝开蚝大赛暨獐子岛珍蚝美食节”连续举办的第三个年头，也是该项赛事携手“大连国际海鲜节”和“第九届东北美食节”的处子之秀。希望通过“三节联动”的新颖形式，为塑造城市品牌名片提供良好的契机，也愿意将三倍体技术孕育出的生态、绿色、生食级的獐子岛珍蚝佳品，更好地呈现在全球消费者的面前。
在本届开蚝大赛中，来自龙海渔湾喜+宴董事长徐铭泽、小船渔村董事长周长生、海味当家董事长孙锐、日月升董事长王洪生、爱大厨牛排董事长周颖，5位地地道道的“大连海鲜掌门人”组成了强大的裁判阵容。
15位来自餐饮企业和商贸公司的选手中，既有往届冠军得主，也有首次参赛者，特别有一位来自美国的美食网络红人柯国庆也加入了今年的开蚝大赛。参赛选手采用的开蚝工具更是新颖别致，目的就是展示各自的参赛优势，“巧夺”大赛冠军。本届大赛继续沿用国际标准，不仅关注速度，更关注开蚝的质量，蚝肉的破损、参杂等都是裁判评分的标准。最终，来自当天阳餐饮的韩卫杰夺得本届开蚝大赛冠军，赢得万元奖金。他在决赛中开蚝12只，成绩为1分30秒。
第三届獐子岛珍蚝开蚝大赛暨珍蚝美食节在承接往届的成功与精彩之上，又融入了更多的文化与内容，成为名副其实的“珍蚝嘉年华”。通过开蚝大赛、现场体验、网络直播等多种形式，让广大消费者了解獐子岛珍蚝的卓越品质与营养价值，“獐子岛珍蚝开蚝大赛暨珍蚝美食节”不仅打造了大连海鲜的城市品牌，更引领了中国生蚝产业的品牌化和可持续发展。
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