中国食品安全网讯（王静）什么食材是川渝火锅的灵魂？那当然是毛肚！作为火锅界的王牌选手，毛肚的口感鲜爽脆韧，颇受消费者的喜爱。3月9日，在“3·15”国际消费者权益日到来之际，中国食品安全网应成都市冷链物流商会邀请，参观商会会长单位四川智琪食品有限公司（以下简称“智琪食品”），见证其生产环境和生产流程。智琪食品董事长王小红表示：“食品安全是食品企业的底线和原则，让食品更安全是良心企业的社会责任！”
四川智琪食品有限公司 图片来源：企业供图
四川智琪食品有限公司是一家集研发、加工、销售为一体的专业食品公司，秉承着“安全、美味”的经营理念，主营毛肚、千层、牛黄喉、牛蹄筋、牛舌、牛心等10余种火锅食材，是国内最大的毛肚供应商之一。
作为国内开创先河的第一家应用生物技术实现水发食材向白煮食材转型的大型企业，智琪食品始终将安全放在食品生产加工的首位。在王小红的带领下，中国食品安全网代表参观了智琪食品位于广元市利州区宝轮工业园区的食品加工厂，通过车间参观通道，中国食品安全网代表大致见证了智琪毛肚的从清洗、泡发、切割、蒸煮、包装、出厂的全过程。
生产车间监控画面 王静/摄
据王小红介绍，智琪毛肚的泡发采用的是当前最先进的现代复合生物酶技术，该项技术彻底摒弃传统水发食品的不安全加工工艺（添加工业烧碱、甲醛及过氧化氢等）。生物酶发制毛肚不仅保留了毛肚的营养，还使毛肚口感脆嫩，让毛肚更加安全、健康。
四川智琪食品有限公司董事长王小红 王静/摄
“‘食’之一字，由‘人’和‘良’构成，从事食品行业的人一定要有良心。”王小红将食品安全视为企业的底线和原则，食品安全是一个多方面的问题，他认为除了产品本身的安全，生产环境的安全、机械设备的安全同样重要，智琪拥有30万级净化通风设备的洁净车间、装备新一代自动蒸煮、浸泡毛肚生产线2条、多功能标准冻库1000平米以及一流的食品检验检测中心。王小红称，智琪食品的初心就是引领、规范行业，让行业更有序发展，“对于火锅食材行业来讲，目前国家没有明确的食品安全标准，智琪食品作为行业的头部企业，有责任来推动行业发展，也致力于发起行业标准的建立。”
王小红介绍留样产品 王静/摄
四川智琪食品有限公司自2011年成立以来一直处于快速成长状态，目前产品已覆盖全国26个省市自治区，产品深受广大消费者喜爱。智琪食品总经理王学东向中国食品安全网表示，“让老百姓吃上放心食材，做良知食材”是智琪食品一以贯之的经营理念。智琪食品公司合伙人兼销售总监吕晓东表示，国内火锅品牌前十都是智琪的客户，智琪始终选择与自身经营理念志同道合的优质客户进行合作，未来也将继续秉持食品安全的初心，为消费者带去更好的产品。
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