中国食品安全网讯 每逢冬季，在长沙街头的水果店就会出现一种独特的“景观”，一座座由甘蔗绑成的“甘蔗塔”伫立在水果店的门口，消费者现挑现切。
爽口的甘蔗无疑给干燥的冬季带来了一丝清爽，但看着一堆堆的甘蔗山，怎样才能挑选到清甜爽口的甘蔗？甘蔗食用又有哪些注意事项？
清甜甘蔗不是水果
甘蔗由于其汁多清甜、脆嫩爽口深受大家喜爱。中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋也曾公开表示，甘蔗中的锌、铁含量非常丰富，对于缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。此外，甘蔗含有大量的食物纤维，反复咀嚼还具有清洁口腔的作用。
很多人都理所应当地认为甘蔗是一种水果，严格意义上来说，水果是指植物的果实，而我们日常食用的是甘蔗的茎秆而非果实。所以，甘蔗并不能算是“名正言顺”的水果。
甘蔗应该如何挑选
虽然很多朋友都喜欢吃甘蔗，但往往不会挑选，多是让水果店老板“挑个甜一点的”。
甘蔗并非是越粗越好。不少朋友都有着“水果越大越甜”的惯性思维，认为甘蔗也是越粗越好。事实上，太粗的甘蔗有可能会出现“果肉空心”，反而是粗细适中的甘蔗少有空心，水分也很丰富。
看颜色，越深越好。无论是黑皮甘蔗还是青皮甘蔗，颜色深的甘蔗往往更甜，也就是甘蔗紫色越紫，绿色越绿越好。另外有些甘蔗的表面还覆盖着一层像是白霜的物质，和葡萄一样，白霜是葡萄、甘蔗分泌的糖醇类物质，带有白霜的甘蔗新鲜度更高。
甘蔗节较长的甘蔗相对更好。甘蔗的外形宛如竹子，是由一节一节茎秆组合而成。挑选时优先选择甘蔗节更长的甘蔗，因为甘蔗节长的外皮较薄较软，易于撕剥，里面果肉纤维较细，吃起来更脆嫩。反之，甘蔗节间隔短的甘蔗外皮厚而硬，难剥皮，里面果肉纤维粗，品尝起来口感相对较差。
尤其要警惕发霉甘蔗
有时消费者会购买到甘蔗芯发红的甘蔗，一定要注意，这很有可能是甘蔗发霉了。
甘蔗采摘后，由于储存不当，有可能会产生节菱孢霉菌成长繁殖并产生3－硝基丙酸毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。3-NPA是一种强烈的噬神经毒素，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。
因此，大家应该充分认识到霉变甘蔗对人体健康的极大危害，购买甘蔗时最好现场切开，不食用霉变的红芯甘蔗。
甘蔗食用分人群，适量食用很重要
甘蔗虽然好吃，但不宜过量食用。吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦，容易刺伤舌头上的组织，若口腔细菌感染之后还会出现溃疡，从而表现出“上火”症状。另外，甘蔗糖分很高，过多食用容易引发蛀牙。参照膳食宝塔推荐的“每日水果摄入200-350克”，甘蔗每天食用1-2节正好。
糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有丰富的糖分，人们食用以后能让血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群不适合吃甘蔗。此外，容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。
儿童食用要特别注意安全。低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险。因此，儿童以饮用甘蔗汁为宜，不建议直接食用甘蔗。（稿件综合整理自国家市场监督管理总局、丁香医生等）
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