中国餐饮B2B产业大会在蓉举行 参会代表聚焦食品安全

中国食品安全网讯（钟元霞）12月8-9日，以“联结·赋能”为主题的2021首届中国餐饮B2B产业大会在成都举行，来自全国的餐饮品牌企业、餐饮供应链企业、政府机构、行业专家、媒体代表近千人共同出席。

党的十九大报告明确提出实施食品安全战略，让人民吃得放心。在大会现场，多方参会代表向中国食品安全网表示，食品安全是企业最重要也是最基础的要求，食品安全社会共治将会促进企业发展。

食品安全是一个体系

民以食为天，食品行业是一个永不落幕的朝阳产业。食品安全是企业最基础的要求，也是企业的重中之重，让消费者吃到健康美味的食品将是行业永远的方向。“食品安全是一个体系问题，不是一个点的问题，从意识问题，包括我们的一言一行，以及我们的制度、我们的规范等等，以及我们对违规行为的处罚力度，都是我们必须要重视的”，中国烹饪协会副会长王顺海如此说。

中国烹饪协会副会长王顺海

食品安全是初心也是良心

成都中冠食品有限责任公司是一家专注于川式糕饼及休闲食品的企业，公司将“坚守中国食品安全之门”写进了企业文化，也是每一个员工的历史使命。营销总监樊春香告诉中国食品安全网，通过透明化的参观通道，任何一个消费者都可以走进中冠的生产车间、原料库房，去看到原料的产地、长相，去看到每一件产品是如何被生产出来的。

成都中冠食品有限责任公司营销总监樊春香

干杂一直在食品安全问题高发领域，峨眉山沐之源食品有限公司的拳头产品是“龙须笋”，公司总裁曹芯梦表示，沐之源从基地源头到工厂的每一个环节都严格控制，同时工厂的人都是自家人，在食品安全环节是毋庸置疑放在第一位的。

食品安全从原料抓起

成都西部美绿食品有限责任公司成立18年，只做辣椒这一个单品，董事长王璞一直强调“负责”二字，她告诉中国食品安全网，公司的初衷是做对老百姓健康又美味的食品，必须要对消费者负责，公司严把原料采购，一直同大品牌供应商合作，不管市场价格如何调整，公司都不计成本保证好的原料，并且公司会定期向社会公布原料来源。

成都西部美绿食品有限责任公司董事长王璞

无独有偶，四川守嘴狗食品有限公司总经理助理郭晨晖也强调了原材料的重要，他告诉中国食品安全网，公司对供应商进行“每季度一小考，每年一大考”的管理制度，不合格的原材料供应商全部要PASS掉。公司将“做食品就是做人品”作为核心理念，生产中的食品安全要求高于国家法律和行业行规，同时所有的食品从老板到一线员工都必须要品尝的，因为只有自己吃了放心的食品才能够卖给别人。

四川守嘴狗食品有限公司总经理助理郭晨晖

提升食品安全之道

食在中国，中国美食享誉世界，但是中国餐饮并未在全球形成大规模的连锁。对此，成都圣恩生物科技股份有限公司董事长朱俊松有自己的看法，“因为我们的安全性标准化做得还不够，所以我们必须要去提高这方面的能力，必须对中国的餐饮去做一些基础的研究。通过大量的数字化研究去了解调味料背后的机理，这样才能做好安全性，中国的餐饮才能更好地走向世界。”朱俊松强调，提升食品安全首先要深入地了解食品，数字化可以更精确地去了解食品背后的一些东西，同时，数字化体系还可以做到食品的追溯。

成都圣恩生物科技股份有限公司董事长朱俊松

作为本次大会的主办方，成都食品工业协会会长任伟维则更多从行业的角度来看这个问题，他告诉中国食品安全网，协会需要站在为消费者负责的角度去开展工作，让企业有能力去做好食品安全。“比如我们去规范企业行为，加强行业监督，做好技术的培训，做好技术的输出。有很多初创期的企业，食品安全保障能力比较弱，那我们就需要去加强培训、加强交流、加强技术指导，去帮助它实现产品的安全和质量的控制。”

成都食品工业协会会长任伟维

多方共同关注食品安全

餐饮是个大的生态，除了食品、餐饮企业以外，离不开上下游及周边各方的助力与支持。

勺子课堂创始人&CEO宋宣告诉中国食品安全网，食品安全首先是个意识上的问题，但只通过课堂上的宣讲来让大家提高责任感是不够的，要将食品安全落到实处，更重要的是需要梳理流程、简化工序，让流程设计更加合理、简单，将极大地减少食品安全问题发生的几率。

勺子课堂创始人&CEO宋宣

随着消费升级和服务业的发展，使得餐饮行业的发展空间巨大，餐饮中也频频见到资本的身影。对此，元昆创投投资合伙人李忠敏表示，食品安全是公司投资第一考量的因素，在食品安全上一定要高要求，只有这样市场才可能做大，除此以外，还需要考虑营养搭配。

元昆创投投资合伙人李忠敏

谈到对食品安全的期望，大家都表示，食品安全是企业生命线，希望食品同行们都能做好良心食品，从我做起狠抓食品安全，提高行业标杆，共同进步，让全中国的人都能吃上健康安全的食品，为社会的美好安定的发展作出自己的贡献。

据悉，本次大会是由中国烹饪协会指导，成都市食品工业协会主办，成都圣恩生物科技股份有限公司协办。