第十一届全国少数民族传统体育运动会将于9月份在郑州市举行，6月27日，郑州市召开“食品安全管理大整顿大提升”百日行动现场观摩暨动员大会，要求在全市所有食品生产、流通、餐饮单位全面推行“6S”管理，进一步提升全市食品安全保障水平，为第十一届全国少数民族传统体育运动会和庆祝新中国成立70周年营造安全、和谐的食品安全环境。
与会人员先后来到新密市袁庄乡郑喜旺烧烤、金凤路食品安全示范街、麻家手工馒头店等食品企业“6S”标准化管理建设典型单位，察看食品加工、运输、整理等流程，并听取新密市加强食品安全监管的成功经验和具体做法。
郑州市食品生产经营单位“6S”标准化建设基本内容 ，即整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)和安全（Safety）。该标准要求，餐饮区域清除掉不需要的东西，保持工作现场无垃圾、无污秽状态，工作人员保持整洁、卫生，并透过整洁美化的工作区与环境，使员工的精力充沛，并使员工养成持久有效的清洁习惯等。
记者从会上获悉，此次“食品安全管理大整顿大提升”百日行动，将以小作坊、小经营店、小餐饮店、早餐店、夜市、商场超市、农贸市场等为重点业态，以原材料采购贮存、生产加工、消毒保洁、环境卫生、三防设施、人员应知应会等为关键环节，以部门联动、帮扶指导、严格奖惩、强化宣传等为主要手段，确保净化食品市场环境，提升食品安全管理标准，所有食品生产经营单位依法经营，全面达到生产经营相关法定要求，严格按照时间节点，全部完成 “6S”标准化管理建设。
根据安排，即日起至7月3日，各县（市、区）按照全市“食品安全管理大整顿大提升”百日行动大会精神，参照新密市食品生产、流通、餐饮环节生产经营单位推行“6S”标准化管理现场会的经验做法，认真安排部署本辖区食品生产经营单位“6S”标准化管理建设工作。7月份开始，各县（市、区）食品生产经营单位“6S”标准化管理建设全面开展，其中，民族运动会接待酒店及周边、奥林匹克体育中心周边以及新郑市、登封市等旅游城市食品生产经营单位的“6S”标准化管理建设，于8月20日前全部完成；市内8区及各县（市、区）建城区食品生产经营单位的“6S”标准化管理建设，于8月31日前全部完成；各县（市、区）建城区之外的乡、镇（街道办事处）食品生产经营单位的“6S”标准化管理建设，于9月30日前全部完成。
会议要求，通过“食品安全管理大整顿大提升”百日行动，食品生产经营单位落实“6S”标准化管理将成为一项制度化、常态化、规范化工作，各县（市、区）要在本辖区食品生产经营单位全面推行。（李爱琴）
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