科技赋能 人才聚力 河北泥坑酒业加快迈进高质量发展新征程

中国食品安全网讯（尚栋臣 史同凯）今年以来，河北泥坑酒业有限责任公司在河北宁晋县委、县政府和宁纺集团的坚强领导和支持下，克服新冠肺炎疫情带来的影响，认真践行“讲人品、出精品”和“为父老乡亲酿一杯好酒”的理念，坚持科技为本，发挥人才优势，全力迈向高质量发展新征程。1至11月，销售收入同比增长17%，完成全年目标任务的93.4%，次高端收入同比增长55.8%。泥坑酒这一百年品牌呈现出高质量发展的良好态势。

宁纺集团苏瑞广董事长陪同省市老干部参观泥坑酒酿造技艺

设备升级，完善酿酒基础设施。6月份，在酿造暑期放假之际，河北泥坑酒业投资480万元，对酿造设备进行了升级改造，使酿酒从糟醅出窖、拌料、装甑，再到出甑、降温、入窖等全部工序实现了机械化生产，使生产效率翻番，劳动强度大大降低，还有效避免了人工操控的波动性，稳定了原酒质量。酿酒机械化的应用还对节能降耗和环保工作起到了积极的推动作用。这次改造，将冷凝酒方式由水冷改为风冷，使每个班次节水9吨左右，降低污水处理费、运行费等成本260元。

今年秋酿开工后，公司还腾出近2000平方米的库房，投资140万元，购进容量为1吨的储酒陶坛1000个，用于满足提高产量和长期贮存所需；投资110万元，新上国内最先进的自动化稻壳处理设备，为酿酒提供最优质原料。

宁纺集团副总经理兼泥坑酒业总经理马辉峰下酿造一线劳动。

学习提升，追求更高更优的净雅品质。今年以来，河北泥坑酒业始终没有停歇追求品质的脚步。为此，总经理马辉峰率公司主要管理人员先后赴西凤和赊店等酒厂学习。酿造技术骨干到宜宾金喜来酒业跟班学习生产工艺。每次外出学习结束后，公司都要召开总结分享会，对学到的先进经验进行讨论研究。在今年秋酿开班前期，公司还邀请国家级酿造专家曾盛全对全体职工进行了生产工艺专业培训。

目前，在酿造实验车间正在开展双轮底配料、跑窖法工艺、突破性控水、入窖顺序等工艺提升、优化实验，积极为追求原酒酒体甜净、优雅的风格创造最佳条件。

泥坑酒传统酿造技艺——拌料

科技为本，为泥坑酒注入更多科技含量。在国家级白酒专家胡永松、钟杰、李克明、曾盛全的指导下，泥坑白酒研究院工作卓有成效，于2018年被认定为邢台市企业技术中心。研究院研制的“泥坑净雅香”曾获2018年河北省精品白酒品鉴会第一名，其工艺技术研究荣获“河北省食品工业协会科学技术奖”一等奖。后经持续优化，“净雅香”于今年6月份荣获中国酒业最高奖“青酌奖”。在12月6日，由中国食品工业协会指导、华糖云商主办的“第五届华糖万商领袖大会”在郑州国际会展中心隆重举行，总经理马辉峰被授予全国食品工业科学创新领军人物称号；泥坑白酒研究院副院长朱立宁被授予全国食品工业科技创新杰出人才称号；“净雅香”白酒的创制与酿造工艺技术研究荣获中国食品工业协会科学技术一等奖，更加展现出泥坑酒科技创新的巨大成果。

今年以来，研究院还牵头开展了8个科技项目研究，其中《酒醅检验快检应用项目》实现出池酒醅快速检测功能。《大曲工艺质量提升项目》完成4项工艺试验，效果显著并应用于实际生产。《酒体质量影响关键控制点提升项目》总结利用原酒质量控制影响工艺操作，原酒干净自然度上明显提升。《技能人才培养项目》有3名年轻人才考取全国酒体评价师资格，9名较专业人员被选拔加入公司二级评委队伍。研究院研发人员在国家级核心期刊发表论文1篇，申报发明专利2项，彰显了研究院的理论水平和研发能力。

河北电视台著名节目主持人程程在“净雅寻香”之旅直播活动中体验泥坑酒手工酿造技艺。

持续发声，品牌形象呈立体化矩阵传播。疫情形势下，河北泥坑酒业进一步更新观念，调整思路，创造性地开展品牌传播活动。公司在快手短视频平台注册泥坑酒官方账号，发布品牌形象、公司要闻及酿酒工艺短视频200多个，还开启“泥坑老酒馆直播间”，进行各类直播50余次；先后发起“云喝酒挑战赛”“战疫酒行动”泥坑酒放心店铺评选、“2020泥坑净雅享人生”健康话题挑战赛等线上活动；七八月份，成功举办连续8期的宁晋县首届“泥坑净雅杯”中国好诗词大赛；11月26日，举办了由河北电视台著名节目主持人程程主播的“净雅寻香”直播活动，当日引来35万消费者进入直播间，与程程一道探秘“净雅香”，寻味泥坑酒百年味道。

此外，公司在河北电视台、电台，市级以上刊物，企业内部《净雅荟杂志》《泥坑报》等传统媒体也进行了广泛的品牌宣传，形成了线上线下互动传播，参与、影响受众人数近100万人次，泥坑品牌知名度、美誉度稳步提高。

新上的机械化酿造设备

异军突起，年轻人成酿酒技艺创新发展主力军。王涛是一名“80后”本科毕业生，有十余年酿造生产管理经验，2019年4月受聘入职河北泥坑酒业，现任泥坑白酒研究院副院长、酿造实验车间主任，肩负泥坑酿酒工艺创新和原酒品质提升重任。陶仑是酿造车间最年轻的一名副组长，以过硬的装甑技术和摘酒技能，使本组原酒优级率一直处于酿造车间前列。毕业于河北工程大学食品科学与工程专业的李赛，本职的化验检测工作做得有声有色，旅游讲解也相当专业，他还积极参与各类大赛、竞技活动，并多次获奖。在机械化酿造设备旁边，刘凌云、梁洪晓、张鑫等酿造技术新秀分别在各自工段认真操作设备，精心调控着每一个工艺环节。

一年多来，河北泥坑酒业先后招录大专以上高学历人才近50名，大部分被充实到技术队伍。在今年秋酿开班之际，正是这些年轻人才不负众望，勇挑重担，以泥坑新青年应有的担当，肩负起泥坑酿酒创新与发展的重任。

河北电视台著名节目主持人程程在“净雅寻香”之旅直播活动中寻味泥坑酒百年味道。

群情振奋，老中青并肩奋战酿造第一线。在今年秋酿开班伊始，马辉峰、史金国、孙晓梅、张艳辉、田立杰、周辉等公司领导不仅积极参加白酒专家曾盛全的技术培训，在开班后还深入酿造坊，与一线职工一起参与生产，密切关注原酒品质。泥坑白酒研究院副院长朱立宁、刘振江等身先士卒，一头扎进酿造坊，每天连续工作十几个小时，现场指导生产。新招录的河北科大毕业生曹振航和高学历人才王启、李召等技术新秀也都来到酿造坊，不顾苦、脏、累、险，纷纷撸起袖子，挥锹舞帚，加入到一线酿酒行列。

由于工艺的优化调整，酿造工匠们的工作时间由放假前的每班七八个小时延长到12小时以上，但他们仍然无怨无悔地投入到酿酒生产中，认真地操作着每一个工艺流程，为泥坑酒品质的提升和品牌的复兴贡献着自己的力量。