致力于打造性价比最高的成老灶火锅鸡

中国食品安全网讯（纪红霞）用“食客盈门”四个字来形容成老灶火锅鸡店生意兴隆一点都不过，中午、傍晚进餐时分，消费者纷至沓来，座无虚席，还常常出现返桌。餐饮协会称：在当前形势下成老灶火锅鸡门店营业复苏速度是较快的。

成老灶火锅鸡门店

业内统计，成老灶火锅鸡在石家庄的绝大多数门店营业数据超过去年同时期，少部分门店也已恢复至九成。2019年成老灶火锅鸡为石家庄美团订单销量火锅行业第一名，在餐饮业整体销量排名为石家庄第二名，成老灶火锅鸡门店一年锅品销售超过百万份，进店人数接近650万人次，“从目前进店消费的趋势看，今年不会逊色去年。” 成老灶火锅鸡门店信心满满。

创始人王成其人其事

成老灶火锅鸡创始人王成，河北省沧州青县人士，出身“火锅鸡”世家。王成先生崇尚健康、营养，早年在研究祖辈手法工艺的同时加入自己从厨的经验和对美食的理解，形成了自己制作技法，之后专门拜请老中医指点，调配出更具有温补养生功效的食方，在老家火锅鸡麻辣鲜香的口味基础上，改良并提升符合更多城市人群能接受的火锅鸡口味，并提高了火锅鸡的营养功效。

火锅鸡起源于河北省沧州青县。憨厚实在的沧州人成就了这道美食，它将川菜中的红烧鸡和麻辣火锅相结合，使大块鸡肉与红油辣椒激情碰撞，故其“麻辣”程度比重庆红油火锅有过之而无不及。是一种适合于北方人口味的辣味火锅。

火锅鸡的一大优点，是融合了南方涮锅和北方炖鸡的风格和吃法，且能“长涮不冷”。其口感以麻辣鲜香而著称，满嘴的麻香，能让食客在进食之初便胃口大开，越吃越想吃。因此，许多沧州人在宴请宾客时都会首选这道美食——于大口吃肉大口喝酒中展现沧州人洒脱豪爽的性格。

现如今消费者吃的成老灶火锅鸡，是由王成先生经过几十次改良，研制出的独家秘方，采用了两种优质四川红油豆瓣辣酱经过巧妙搭配，加上三十五种草本调味料精心配伍，鲜香麻辣，便由此而生。

王成先生又根据广大消费者的饮食习惯，将火锅鸡传统的整鸡切剁，调整为锯骨机切割标准为1.8cm厚的东北高寒地区的优质鸡腿肉，使得食客在吃鸡的时候适口性更好，鸡腿肉在炒制之前，会将其腌制八个小时以上，使鸡腿肉更加饱满细嫩，汁多味美，既不掩盖鸡肉原本的鲜美，还能激发喷香扑鼻的肉香。

吃火锅鸡必少不了它的灵魂伴侣“甜醋”，源于百年以上的醋厂，这里有着百年以上的陶制醋缸，纯正高粱小麦等粮食与“百年大曲”在经过“蒸、酿、熏、淋、陈”五道工序的古法工艺加工下，形成了独有的口感味道。成老灶顾客提出的“甜醋爱上鸡、只对你专一”这句口头禅更加流露出顾客对甜醋的喜爱。一碗甜醋，两勺蒜泥，再加上香菜和葱花的点缀，成就了成老灶火锅鸡的灵魂，在古老的酿造工艺与经典的食材良方紧密搭配中，无一不显露着中国美食悠久的历史与深厚的底蕴。

利末义本成就了成老造

利末义本的经营理念，使成老灶火锅鸡门店红红火火。成老灶火锅鸡进入石家庄发展之初，只有位于红旗大街与南二环交口西行五十米的一家店。此地属于文教区，其消费群体以学生居多，消费水平一般，营业收入除去开销所剩无几，但他们坚信，重义轻利，讲诚信做有温度的经营者，火爆起来指日可待。

“成老灶火锅鸡好吃不贵”“成老灶火锅鸡性价比高”。文教区的莘莘学子们口口相传，在较短的时间内誉满石家庄。成老灶抓住商机，陆陆续续的“排兵布阵”，时至今日已发展了十四家直营店、百余家合作店。这些直营店和合作店固守“利末义本”的经营理念，无论原材料涨价与否，始终坚持做到物其所值，物美价廉，在石家庄市民心中深深扎下了根。

成老灶火锅鸡有酱香和微辣两种口味，涵盖了所有客户群体，且锅品种类的繁多，也给消费者提供了更多更好的选择。其消费场所也非常讲究，大厅采用暖色调灯光，加上和谐的场景布置，一进入就让人感到格外温馨；高高挂起的大红灯笼和随处可见的绿植被、适于各种消费情调的两人桌、四人桌、六人桌、八人桌，可供情侣约会、朋友聚餐，随意选择。

利末义本是成老灶火锅鸡不变的唯一 ， 追求最高性价比和打造顾客喜爱的餐厅是成老灶火锅鸡不断前行品牌愿景。令人欣喜，2020 年成老灶火锅鸡被消费者推荐入列大众点评城市“必吃榜”榜单。

荣誉与高效运营团队结伴而行

成老灶火锅鸡隶属于河北冀成餐饮管理有限公司旗下。冀成餐饮实力雄厚，拥有大型中央配送中心，统一原材料供应；门店统一管理，达成服务、出品标准统一。成老灶火锅鸡凭借优势的品牌定位、良好的客户满意度和品牌效应，在石家庄市乃至全国引起了一波火锅鸡流行趋势。迄今为止，成老灶火锅鸡共有14家直营店，营业面积达45000余平米，目前在岗员工400余人，间接安排就业1200多人。2019年年产值超过1.2亿元。

让火锅鸡开遍全国，做中国餐饮领导品牌，让世界人民享受中国美食，冀成人殚精竭虑，一步一个脚印：2017年成老灶火锅鸡被评为中国消费者信赖最佳典范品牌、荣获中国地方特色餐饮品牌金奖和中国火锅名店的称号，创始人王成先生被评为2017年度引领民族餐饮行业发展杰出贡献人物；2020年荣获河北团餐与饮食协会颁发的河北火锅特色店与河北特色菜称号。

今日的冀成积蓄着更大的能量，将用毕生的精力去做餐饮，向更广阔的空间、更广泛的领域拓展，张开双臂欢迎餐饮创业伙伴入列，齐心协力打拼，光大冀成餐饮事业。