“小作坊”化身龙头企业 河北昌黎永顺食品参与制定粉条国标修订起草工作

中国食品安全网讯（纪红霞 杜亚伦 贺新春）粉条，是人们餐桌上喜闻乐见的食品，也有人说，有中国人的地方就有粉条。在中国著名的粉条产地中，有一个坐标是属于位于中国河北省秦皇岛市的昌黎县，这个县有着天然的土壤与适宜的气候，更有着“中国粉条之乡”的美誉。其中的永顺食品有限公司（下简称永顺食品）则是“中国粉条之乡”的璀璨明星。

永顺食品有限公司董事长 周永顺

永顺食品座落昌黎县龙家店镇，一个普普通通的小镇，却因盛产粉条而名声大噪，成为全国粉条经销商你来我往、车水马龙的集散地。永顺食品生产的粉条广受社会大众欢迎，成为全国知名品牌，与其当家人周永顺一起成了当地经济发展的传奇。

让人们吃出乡情吃出传统

丝条细匀，洁白透亮，富有韧性，口感滑爽，久煮不糊，营养丰富，食用方便，食后唇齿留香，这就是“永顺”粉条传承传统手工艺漏制的粉条。它独有的特性成为家庭及饮食热烹、凉拌、涮火锅之佳品。

早年传统工艺的手工漏粉，大都是在冬天入九时才能干的活，因为只有这个时候才能让粉条上冻定型，“和面”“打芡”“揉面”“漏粉”“晾粉”是传统漏粉缺一不可的工艺流程，而且十分讲究，温水和粉面；芡打老了粉条颜色偏黑，吃起来口感不好，打嫩了粉条经不住煮，会碎坨在一起；四个粉匠围着大缸用胳膊肘踹面，一直踹到粉坨不再粘胳膊和大缸，粘稠度达到糊状为止；漏粉的器具是葫芦瓢做的，瓢底有规则的圆孔，就是漏汤粉的，而瓢底有长方形孔洞的就是漏宽粉的；加热好的粉条再放入盛着冷水的锅里，冷却后整理整齐，把它挂在事先准备好的木杆上排成一排冷冻，冻透后用瓜板砸掉冰凌晾晒，就算大功告成了。

“永顺”粉条传承传统手工艺漏制的粉条

过去，会这种传统的民间手艺人大有人在，而现在，传统的手工粉匠农村里不多了，知道并能熟练操作的人大多都六七十岁了。周永顺说，“人们爱吃手工包的饺子，母亲亲手擀面条，因为这是传统，也包含着亲情。我们做的粉条也一样，要让人们吃出乡情，吃出传统。”基于这个朴素的情怀，周永顺为公司定下一个宏伟的目标：要成为传统工艺手工漏瓢式水煮粉条的老大！他们在保留和继承传统工艺上做文章，建立了具有传统工艺特色的车间，还建立了以传统工艺为特色的生产线，既进行生产，也吸引游人参观。

小作坊到龙头企业的嬗变

永顺食品有限公司成立于1995年，成立之初，只有一个锅，两个粉匠，一个小冷库，日生产量2吨，完全是一个小作坊的规模。因为质优价廉，深受客户欢迎，甚至出现了客户先交定金，排号取货的现象，第一年就实现盈利。

初尝甜头的周永顺并没有固步自封，而是在此基础上积极扩大产能规模，并投入大量资金用于新产品的研究与开发，以红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉为原料，逐步开发出高、中、低端粉条产品，拥有了宽粉、马莲、粗粉、细粉、汤粉等10大系列、50多个品种，最大限度地满足了食用人群的不同需要和口感要求。

“永顺”粉条传承传统手工艺漏制的粉条

永顺公司的产品最初注册的是“昌宝”的名字，取自于“昌黎县的宝贝”之意，后来又注册了“永顺”的名字，取自于创业者周永顺名字。无论是“昌宝”还是“永顺”品牌，周永顺都视若自己亲手养大的孩子一般珍惜。在弘扬传统、改革进取、追求卓越的努力下，永顺所生产的粉条被评为河北省著名商标、河北特产、河北省中小企业名牌、秦皇岛市知名商标、秦皇岛市名优特产品。

在周永顺的努力下，一条条成熟的粉条生产线也渐渐建立起来，从1995年到2020年，历经多次重组，从当初的一个小作坊发展到现在的永顺、顺旺、永旺、顺东四个粉条生产加工区、12条生产线，拥有五千多万元资产和员工400多人的大型现代化粉条加工企业，年生产量达到18000多吨。

“永顺”粉条传承传统手工艺漏制的粉条

目前，“永顺”生产的粉条、粉丝，畅销省内石家庄、衡水，在上海、江苏、浙江、湖南、安徽、辽宁、黑龙江、吉林等50多个省区市场也成为抢手货，在国内同行业市场的占有率已超过25%。

创一流产品立百年大业

周永顺出身粉条世家，小作坊的劳作并没有使其家庭的窘况有多大改变。“穷人的孩子早当家”，周永顺也不例外，自小就特别成熟立事。为了贴补家用，他早早的就进入社会，做过多种行业，打过铁，做过木匠，当过建筑工人。进入上世纪90年代后，随着市场经济的深入，周永顺觉得自己遇上了好政策，赶上了好时代，于是他凭着一股敢为天下先的闯劲，勇敢地走上了经商之路。

1994年，周永顺在跑长途运输时发现，自己运输车队的隔壁有一家粉条厂客户盈门，收入颇丰，出身于粉匠世家的他对粉条生产制造工艺耳熟能详，掌握于胸，于是他决定放弃运输事业，开始走上了粉条加工之路。

见过周永顺的人，都会觉得从他身上看不到商人身上的狡黠，相反会让人感觉到一种淳朴和敦厚。他自豪地说：“我之所以能够成功，第一靠勤劳和努力，另一个就靠诚信，只要是省会城市，就会有永顺粉条的存在。”

2013年，国家出台了粉丝中不能检出铝含量的新标准。周永顺认为“新标准”应是追求的目标，昌黎县乃至全国的粉丝行业与其有同感。周永顺和几位业内的企业家，多次到国家、省、市相关部门说明情况，竟有一周三次进京。经过一年多的努力，最终在2015年初促成了国家标准的重新制定，“永顺”也被选为国家粉条行业标准制定参与十家单位之一，为全国粉条生产的标准化，食品安全化的规模生产再上一个台阶做出了贡献。

周永顺富了，却没有忘记回报这么多年养育他的家乡，“浓浓乡情报桑梓，致富不忘家乡人”。说起这个农民企业家，村民无不竖起大拇指，人们不仅佩服他的踏实肯干，白手起家的创业经历，而且敬佩他富不忘本，饮水思源的高尚品格。村里要建一个广场，周永顺出资3万多元；村里修路周永顺又一下子捐资10万元。周永顺说：“只要村里有需要我出力的地方，我都愿意去做。”

“古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志”。如今，周永顺虽已年近花甲，但依旧雄心不已，力争事业向更高的巅峰攀登。2017年底，他申请了“传统工艺漏瓢式水煮粉条”专利，他说，“他要打造百年品牌，不仅要把传统工艺传承下去，还要把永顺打造成百年企业，把粉条事业发扬光大。”周永顺有信心，在他和他的下一代人手上，让永顺成为一个经久不衰的“老字号”。他甚至期待着有一天，昌黎的龙家店镇会成为具有全国影响的“粉条小镇”吸引全国的人来参观学习。

永顺食品有限公司荣誉

现在的永顺食品有限公司已经成为中国食品工业协会粉条行业工作委员会副会长单位、秦皇岛市粉条协会会长单位。多年来先后获得了“县优秀私营企业”“县劳动关系和谐企业”“秦皇岛市农业产业化龙头企业”“秦皇岛市星级企业”“河北省科技型中小企业”“河北省信用良好企业”“全省质量达标重点推广单位”“省先进单位”等诸多荣誉。

二十五年磨砺，二十五年创新，永顺粉条从河北走向了全国；二十五年来坚持“致富一方”的理念，带动了农民增收致富；二十五年来坚持“品质抓源头，服务到终端”的全新经营思想，“合理膳食，均衡营养”的观点，通过不懈的工艺创新与技术革新，做出更健康的粉条，引导着中国粉条行业发展的新方向；二十五年来，永顺人为立百年基业，创一流产品，经历了成长、跨跃、嬗变式发展，已成为致富乡里，造福一方的龙头企业，正向着更高的目标迈进。