摘要：近日，抚州市市场监管局针对餐饮服务管理单位食品安全管理出台指导意见。目前已经有18家单位根据意见陆续开业，102家餐饮服务单位提出了复工开业申请。
中国食品安全网讯（黎国华） 生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是责任。为切实加强餐饮服务单位食品安全管理，近日，江西省抚州市市场监管局出台了《加强疫情防控期间复工餐饮服务单位监管指导意见》，做到疫情防控工作和餐饮食品安全保障“两手抓、两手硬”，两不误、两促进。
指导意见明确，在严格落实省、市疫情防控相关要求基础上，餐饮服务单位要履行疫情防控主体责任，秉承“谁用工、谁管理、谁负责”的原则，做好员工健康管理、防护物资储备和消杀防疫等管理方可申请复工。具体为“五个建立”，即:建立餐饮企业主要负责人（法人）负总责的疫情防控工作机制，形成“横向到边、纵向到底”的疫情防控全员责任体系。建立返岗员工健康卡制度。认真核查每个员工个人信息，排查确认后方可上岗。对于来自疫情较重地区的职工推迟返岗，待疫情结束后方可返岗，发现异常情况及时报告并采取相应措施。严格执行返岗人员健康申报制度，建立全员健康台账。建立新冠肺炎宣传教育机制。按照疾病控制部门的要求，做好体温监测等相关准备。多种形式加强防控知识培训，提高员工自我防护意识和能力。建立防疫消杀机制。复工前须备齐防控物资，并建立防控物资储备台账。全面彻底开展消杀工作，对重点区域需多次消杀，全力保障餐饮安全。
同时，指导意见还强调了复工后的管理，提出了“六个严格”的要求，即:复工期间餐饮服务单位要严格落实疫情防控期间食品安全管理制度，严禁饲养、宰杀畜禽以及采购、宰杀、加工野生动物等行为。严格从业人员必须按要求戴好口罩后上岗，按防控操作流程保持好个人卫生。食品加工过程要做到“三分开、一消毒”。严格对各项设施设备全面检查维护，确保正常运行。严格做好环境消毒并作好记录，保持经营场所环境清洁卫生。严格落实体温检测制度。积极做好疫情应对工作，一旦发现发热、干咳等症状人员要迅速进行报告、采取隔离和消杀措施。严格加强用餐管理。实行分餐制、盒饭制和错峰用餐，鼓励隔座就餐、打包回房间就餐等用餐方式，避免人员聚集。用餐人员在候餐时要佩戴口罩，用餐时相互间尽量不交谈，防止交叉感染。
该局还加强监管，组织专门力量检查各申请复工餐饮服务单位签订《疫情防控期间餐饮服务单位复工承诺书》，督促严格落实食品安全主体责任。目前，该市有餐饮服务单位9726家(除大中专院校、中小学和托幼机构等学校食堂外)，已有 18 家餐饮单位严格按照指导意见要求陆续开业，102家餐饮服务单位提出了复工开业申请。
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