摘要：为有效防范聚餐带来疫情传染的风险，鹰潭市市场监管局督促大型餐饮单位、机关企事业单位以及工地食堂从七个方面切实履行疫情防控主体责任。
中国食品安全网讯（王安江）近日，鹰潭市市场监管局迅速行动，采取有力举措，进一步加强配餐监管，满足企业复产复工需求，保障市场供应有序。
配餐，即餐饮单位（包括机关企事业单位工地食堂）将制作好的饭菜分盒打包，配送给用餐者。这是实现离店用餐，防范聚餐带来疫情传染风险的有效措施。市场监管部门重点加强对提供集体配餐的大型餐饮单位、机关企事业单位及工地食堂监督，督促他们从七个方面切实履行疫情防控主体责任。
加强分餐制供餐管理，严禁聚餐。餐饮单位配餐时一律不得提供店内用餐服务，一律实行离店分散用餐，采取独立包装盒饭的方式，统一打包供应，配送方式可以采取订餐单位专人自取、餐饮单位送餐及外卖平台送餐等，店堂内醒目位置要张贴“店内不得用餐”的提示。
加强员工健康管理。加强返岗人员的疫情排查，对从疫区返回或经停的、与呼吸道疾病症状的人有密切接触史的，暂不安排返岗。每天进行从业人员岗前健康检查，重点监测体温，发现有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染的，立即安排就诊。从业人员进入加工场所，必须穿戴干净的工作衣帽、口罩，清洗、消毒手部，操作时一律戴口罩和一次性手套。
加强场所卫生消毒管理，每天对地面、墙壁、设施设备、餐盆用具、工作服等进行消毒。场所内加强通风换气，保持空气流通，定期对空调过滤装置进行清洁消毒。
加强运输容器工具卫生管理，使用专用的配送保温箱和车辆配送食品，保持清洁，并定期消毒，不得将食品与有毒有害物品混装配送。
加强原料采购管理，严禁采购野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品原料，做好畜禽及海产品的进货查验、索证索票工作。
加强食品留样管理，餐饮单位配送用餐人数超过100人时，必须对每个品种做好留样保存和相关记录。
加强事前报备，餐饮单位疫情防控期间从事配餐服务，要事前向属地市场监管区（分）局报备，并定期开展食品安全自查，及时报告配餐供应情况。
市场监管部门对餐饮单位配餐开展专项检查，对自查不到位和整改措施不落实的，及时依法查处；对违法行为性质恶劣、造成严重后果的，处罚到法定代表人、主要负责人、直接责任人；对违反不聚餐等防控规定、违规使用野生动物的，一律停业整顿，一律查封经营场所，一律移交公安机关、野生动物主管部门处理。
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