中国食品安全网讯 （范欢欢 记者戴正聪）自2016年浙江省政府全面部署开展省级食品安全市县创建工作以来，全省各地始终坚持把人民满意作为创建工作的根本指针，按照“城乡全覆盖、市县全启动、十三五全达标”的要求构建“54321”工作体系稳步推进。创建工作取得了可检验、可评判、可感知的成果，群众支持度和满意度逐年提升，浙江人民吃得越来越放心。日前，记者跟随省市场监管局食品安全采风队伍，来到杭州市淳安县、台州市路桥区、台州市黄岩区和温州市永嘉县，实地感受第三批浙江省食品安全县（市、区）在创建中取得的成果。
采风组一行实地走访了温州市永嘉县食品药品检测中心。该中心共有专业技术人员17人，拥有液相色谱串联质谱仪、气相质谱联用仪、气相色谱仪等一系列具备先进水平的检测设备及设施。检测能力从原来的158项参数提升至433项产品/参数，56种产品全项目通过省级计量认证，检测项目覆盖了茶叶、糕点、肉制品、调味品、饮料、面米制品等日常食用品，检验领域涵盖了食品理化、重金属、微生物、药物残留、食品中食品添加剂及非法添加物等各个领域。近三年来年度定量检测批次已经突破2000批次大关，基本满足全县日常食品监管行政执法、企业委托检验检测服务需要。
采风组随后参观了永嘉县太平岩景区渔田村家宴中心，现场参观了家宴中心的操作间、冷菜间及清洗池，并采访了餐饮科及家宴中心相关负责人。渔田村是永嘉第二批创建的农村家宴放心厨房，它以村祠堂为载体，投入近10万元将厨房从简易棚移到祠堂边的固定场所进行改造提升，能满足50桌集体聚餐需要，大大方便了村民红白喜事的举办和食品安全保障。
据记者了解，该县为贯彻落实省市政府为民办实事项目，有效防控农村集体聚餐食源性疾病等安全风险，切实保障广大农村（社区）人民群众身体健康和生命安全，把农村家宴放心厨房建设作为关注民生、服务民生、为民办事的头等大事来抓。2018年在完成12家试点的基础上，今年进一步将农村家宴放心厨房建设列为县政府十大民生实事之一，新增建设农村家宴放心厨房23家，全县22个乡镇街道实行了全覆盖。
多方合力，精准选点。由县市场监管部门联合乡镇干部、全科网格员，深入各个乡村，广泛宣传农村家宴放心厨房建设的目的意义，动员组织乡村积极参与，整合利用当地村（社区）文化礼堂、活动室、祠堂等资源，合理确定落实农村家宴放心厨房建设场所，推动农村集体聚餐进入固定场所经营。2年来，通过各乡镇街道摸底调查，全县共申报建设56家，择优选取确定了35家农村家宴放心厨房进行改造升级。
五化一体，软硬兼施。该县严格对照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》，坚持实施标准化建设、规范化管理、社会化参与、制度化落实和文明化倡导的“五化一体”模式改造提升农村家宴放心厨房。明确厨房选址、厨房面积、固定炉灶、不锈钢货架、冰柜、消毒柜、厨具、刀具和清洗池等硬件设施设备要求，严格落实“红绿蓝”色标管理法，建立食品安全管理制度并上墙，严格按照食品安全从业人员的健康管理要求，确保流动厨师在提供厨师服务时，在农村家宴公示栏做好健康证公示工作。同时加强专业团队建设，通过农村厨师《餐饮服务食品安全操作规范》等知识培训，提升从业人员的食品安全意识和规范操作习惯。
全程跟进，强化保障。创建过程中，县市场监督管理局多措并举，从选址、图纸设计、工程施工、竣工验收等各个环节，开展全流程、全段式的跟踪指导服务，有力保障了农村家宴放心厨房建设项目按期开工、如期完成；并协同乡镇街道做好农村家宴的备案管理和检查指导工作。同时为鼓励更多的村居（社区）主动参与到农村家宴放心厨房建设工作当中来，永嘉县以十大民生实事为载体，采用以奖代补的形式，对通过验收的农村家宴放心厨房给予A级8万元、B级5万元、C级3万元的补助。
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