中国食品安全网讯（高建 记者孙开珍） 民以食为天，食以安为先。为提高餐饮服务环节食品安全保障水平，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，平度市市场监管局明村市场监管所突出监管重点、主动担当作为，多措并举开展餐饮具清洗消毒专项检查。
因类施策，突出检查重点
根据《食品安全法》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等法律法规及文件要求，按照网格化监管工作思路，坚持精准发力、分类监管，对辖区餐饮服务单位开展全覆盖监督检查，督促其严格落实食品安全主体责任，自觉做好餐饮具清洗消毒工作。截至目前，累计出动执法人员86人次，检查餐饮服务单位43家，发现问题9个，均已整改完毕。
其中，针对自行清洗消毒复用餐具的餐饮服务单位，重点检查是否采购和使用符合要求的洗涤剂、消毒剂；是否留存产品合格证明；是否如实记录洗涤剂、消毒剂购进及使用情况。针对采购和使用集中消毒餐饮具的餐饮服务单位，重点检查是否采购和使用具有合法资质的餐饮具集中消毒服务单位提供的餐饮具；是否留存采购凭证，并如实记账。针对采购和使用一次性餐饮具的餐饮服务单位，重点检查是否留存一次性餐饮具出厂合格证明和采购凭证，并如实记账；是否存在重复使用一次性餐饮具等违规行为。
规范指导，提升整治效果
坚持“监管+指导”的双重原则，印制“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”作业指导书（一刮：用清洁工具把餐品用具刮干净；二洗：把餐具剩菜残余洗去，放入洗涤池中用清洁剂清洗干净；三冲：将使用洗涤剂的餐品用具用清水清洗，冲洗至少三次；四消毒：用高温、药物或者红外线电子消毒柜消毒；五保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，并且要进行密封防止细菌的进入），执法人员在检查过程中逐户发放，并对餐饮具的清洗消毒方法进行现场指导，督促餐饮服务单位自觉提升标准，切实加强内部培训和管理，规范餐饮具清洗消毒行为。
技术支撑，提高抽检力度
以群众普遍关心关注的小餐饮店、学校食堂为重点单位，以就餐过程中使用量较大的碗、杯子、餐盘等餐饮具为重点抽检品种，以阴离子合成洗涤剂、大肠菌群为重点抽检项目，在辖区组织开展餐饮具清洗消毒专项监督抽检，检测结果均依法依规及时向社会公布。
下一步，平度市场监管局将结合“守底线、查隐患、保安全”食品安全专项行动，持续加大对餐饮具清洗消毒情况的监督检查力度，针对发现的问题及时开展“回头看”，确保从业人员培训、考核到位，清洗消毒保洁设施设备配备、维护到位，清洗消毒保洁过程控制、管理到位，有力保障餐饮具卫生安全。
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