中国食品安全网讯（刘承鑫 侯静怡）青岛胶州市市场监管局紧紧抓住全面落实企业食品安全主体责任这条主线，在辖区食品生产企业全部建立“亮标承诺、对标生产、核标检验”管理制度，并在生产场所显著位置亮出执行标准。督促企业制定完成食品安全管理制度清单、食品原料质量控制清单、食品安全风险防控清单等三个清单，同时纳入企业食品安全档案管理、备查。
制度管理形成“闭环”
制定食品安全管理制度清单，督促企业按照生产许可要求，不断完善人员健康管理、进货查验、生产过程、出厂检验、自查、风险处置、不合格品召回等食品安全管理制度，健全食品安全管理制度清单，将食品安全管理制度汇编成册，并对执行情况进行及时、准确、真实的记录。鼓励企业对食品安全管理制度执行情况进行内审和评价。当前规模以上食品生产企业45家，通过HACCP或ISO22000等认证的42家，达到93%。完善食品安全公开承诺制度，自觉接受社会监督。
青岛胶州市市场监管局“三个清单”落地推动食品企业主体责任落实
原料控制把好“源头”
制定食品原料质量控制清单，督促企业严格进货查验管理，制定供应商评价标准，建立评价制度和合格供应商名单，严格查验供货单位提供的与购进产品批次相适应的合格证明，督促企业规范原料、食品添加剂及食品相关产品进货渠道和进货台账，拒收假冒伪劣及不合格产品，开展原料产品的自行检验或委托检验。企业建立原料质量控制清单，保存原料、添加剂及相关产品进货合格证明及使用台账，如实记录采购原辅料的名称、规格、数量及不合格产品处置情况等相关内容，按规定保存备查。
风险防控预判“隐患”
制定食品安全风险防控清单。开展食品安全风险监测、预警，推进风险防控制度化、规范化、精准化。督促企业密切关注投诉举报、监督抽检、风险监测、舆情、监督检查等渠道发现的风险隐患问题；对食品安全状况定期开展全面自查，通过危害分析方法确定生产过程中的食品安全关键控制点，开展危害识别、危害评估，敏锐捕捉食品安全风险点，形成食品安全风险防控清单，制定防范和整改措施，及时自查自纠，开展风险会商评估，及时研判规律性突出问题，提高科学研判预警能力，及时化解和消除风险点。
“三个清单”进一步厘清了企业依法取得资质、从业人员管理、生产过程控制、进货查验、食品安全自查、出厂销售管理、标签说明书和广告宣传管理、食品安全事故管理、食品召回管理、食品追溯管理等主体责任，增强了企业的法律意识、责任意识、底线意识、自律意识，促进了食品生产全过程持续合规，提升了食品安全质量控制能力和优良品质的核心竞争力。
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