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青岛崂山区市场监管局规范王哥庄大馒头小作坊集中加工园区

2021-10-19 11:56:28 来源：中国食品安全网编辑：刘承鑫

摘要：近日，青岛崂山区市场监管局对深受市民喜爱的王哥庄大馒头小作坊的集中加工园区进行食品安全规范，确保这一特色产品既保留传统口味，又安全卫生。

中国食品安全网讯（于世恩记者孙开珍）青岛崂山王哥庄大馒头深受市民喜爱，“手工揉+铁锅蒸+崂山水+传统工艺”的原生态加工方式成为王哥庄大馒头的高品质标签，同时也使其无法形成规模化的大型生产企业，一直以来以食品加工小作坊的业态为主。

在国家食品安全示范城市复审之际，为充分发挥示范引领作用，确保这一特色产品既保留传统口味，又安全卫生，青岛市崂山区市场监督管理局着力规范王哥庄大馒头小作坊集中加工园区。

集中培训讲解，让业户“心中有数”。整理食品加工小作坊培训材料，向业务发放，着重宣传讲解《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》、小作坊生产加工规范等，提升业户食品安全主体责任意识，依法依规开展生产经营。

统一明确要求，让业户行有规范。制定《食品安全监督公示栏》、制作《王哥庄大馒头加工行业标准》和《加工工艺流程》并进行公示，统一制作进货记录、生产记录、消毒记录、检验记录、销售记录等。

青岛崂山区市场监管局规范王哥庄大馒头小作坊集中加工园区

针对性指导，让业户欣然接受。根据大馒头生产加工需要摊凉的特殊需求，指导业户安装三防设施，确保大馒头在保证食品安全的基础上不影响口感。对销售的散装食品、有特色的农副产品的食品标签给予详细明确指导。