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青岛崂山区市场监管局“三项举措”持续强化留观酒店食品安全保障

2021-08-03 17:22:17 来源：中国食品安全网编辑：刘承鑫

摘要：近日，青岛崂山区市场监管局“三项举措”持续强化留观酒店食品安全保障。

中国食品安全网讯（于世恩盛娇李爽）近期，疫情防控形势日趋严峻，青岛崂山区市场监督管理局高标准严要求履行职责，强化留观酒店食品安全监管。

人员培训再强化，主体责任再压实

对留观酒店餐饮从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员食品安全知识和理论水平。严格落实留观酒店主体主责，强调要严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，做好人员测温、环境消毒和通风管理等疫情防控要求。

崂山区市场监督管理局“三项举措”持续强化留观酒店食品安全保障

对8个隔离酒店实行驻场监管

安排专门执法人员对所有隔离酒店进行驻场监管，规范酒店经营行为。指导酒店严格落实原料采购贮存、进货查验、索证索票、加工制作、食品留样、餐饮具清洗消毒等环节的操作要求。坚决杜绝采购野生动物、无检疫合格证明或检疫不合格的畜禽肉等食材，确保就餐秩序平稳。

强化集体用餐配送单位监管

督促为留观酒店配餐的1家集体用餐配送单位落实食品安全管理制度，确保集体用餐加工、分装、运输容器及车辆、中心温度、食品留样等重点环节受控；要求尽量缩短从烧熟到食用的间隔时间，保证供餐食品质量安全；加强接餐环节的食品安全监管，督促完善交接查验等过程控制。