中国食品安全网讯（于世恩）5月11日上午，为了保证游客“舌尖上”的安全，针对旅游旺季团餐接待食品安全。青岛市市南区市场监管局开展第二期“直击后厨”专项整治行动，本次行动采取“四不二直”的方式，由市南区市场监督管理局党组书记、局长姜岱勇带队，新闻媒体及第三方食品检测机构参加检查，不打招呼，直插现场。
市南区市场监管局开展第二期“直击后厨”专项整治行动
带队领导随机抽取了2家团餐接待餐厅，为了能反映真实情况，选择在午餐时段开始行动。执法人员分乘4辆执法车，直奔位于天泰体育场的市南区永兴阁酒楼。11:30分，执法队伍来到永兴阁酒楼门前已经停了数十辆旅游大巴车，餐厅内挤满了外地游客，正是团餐接待的高峰时刻。执法人员亮证进入后厨，分别从后厨环境卫生、餐饮具消毒保洁、食品留样、食品安全管理制度落实、食品原材料进货查验和贮存等方面情况，逐一进行检查。从检查整体情况来看，无论是后厨环境卫生，还是食品原材料进货，相对较好，但也存在加工场所地面水渍较多、食品留样不规范、部分餐饮具未密闭保洁、未进行消毒记录等问题。执法人员现场下达限期整改通知书。期间，由执法人员与第三方抽检机构一起，对餐厅采购的鸡蛋、青鱼，进行了现场取样抽检。面对公开的执法检查，游客们纷纷发表看法，给执法行动点赞，来自四川游客的王先生说：像这样的检查多点，我们就能吃得放心。
紧接着执法人员又来到位于文登路1号的市南区美浪花餐馆进行检查，大堂内仅有1桌食客，后厨正在备餐，从检查情况看，问题较多，如：未经许可开展冷食类制售、加工场所整体卫生差、加工工具没有分类标识、餐饮具未消毒保洁和进行消毒记录、冷藏冷冻设备卫生差、原料未分类存放等问题。针对上述问题，检查人员现场警示约谈单位负责人，对存在的问题下达《责令改正通知书》，餐厅老板在限期整改期停止书上签字确认。现场执法人员与第三方食品检测机构人员对餐饮单位使用的青椒、鸡蛋、鲭鱼等食材进行抽检。
市南区市场监管局开展第二期“直击后厨”专项整治行动
检查结束时，市南区市场监督管理局党组书记、局长姜岱勇表示，青岛市的旅游旺季已经到来，夏季高温高湿微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食品安全风险逐渐升高。目前国内旅游反弹增长，市南区外来旅游的人员将大幅增加。为防止辖区重大、群体性餐饮食品安全事件发生，我局将持续加强夏季餐饮食品安全监管工作，加大执法检查力度，对违法从事食品经营的行为严厉打击，绝不姑息，让消费者和游客吃的更放心，玩的更安心。
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