中国食品安全网讯（孙开珍 刘承鑫）近日，即墨区市场监管局潮海所结合食品安全城市复审迎检工作安排，开展了食品加工小作坊专项检查和规范行动。排查整治小作坊风险隐患，提高小作坊食品安全水平，确保群众“舌尖上的安全”。
提前部署 监管全覆盖
自检查行动开展以来，潮海所工作人员提前安排部署，深入生产一线中，按照“提高一批、规范一批、改造一批”的要求，全所出动，对辖区内面食类、肉制品类、豆腐类等110余家加工小作坊进行一次拉网式大检查。本次行动，潮海所共下达责令改正通知书3份，指导提升改造2家，劝停严重不符合要求小作坊1家，查处食品违法案件1起。
检查小作坊食品安全
突出重点 实施“靶向监管”
坚持问题导向，梳理小作坊问题清单和关键风险点，突出靶向性，加强对小作坊“两超一非”（超范围、超限量和非法添加）和因环境脏乱造成的微生物超标以及非法委托加工等行为监管。同时明确重点，有的放矢地进行检查。重点检查小作坊食品生产工艺流程，查看各类证照是否齐全，工作人员是否持有健康证，是否按要求穿衣带帽，是否存在使用非食品原料或滥用食品添加剂等违法行为，是否建立原料购进台账和食品销售台账等。
检查小作坊食品安全
提升规范 建立退出机制
在经营场所现场制售食品行为不纳入小作坊管理，已按小作坊登记的，建立退出机制，指导其依法有序注销。按照便民高效原则清理后提升规范，让其办理食品经营许可证，逐步纳入食品经营许可管理。目前潮海所已通知并完成注销小作坊36家（含歇业），提升规范19家，让小作坊建设由“小散低”向“精特美”转型升级。
强化培训 落实主体责任
为加大宣传力度，潮海所组织食品加工小作坊经营者参加业务知识培训，逐渐增强小作坊业主的责任意识、法律意识和主体意识。下一步，潮海所工作人员将不定期对食品加工小作坊进行检查，牢筑辖区食品安全卫生防线。
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