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青岛即墨区市场监管积极展开高考食品安全护航行动

2020-07-03 13:07:23 来源：中国食品安全网编辑：刘承鑫

摘要：青岛即墨区市场监管局展开一场“高考季”食品安全护航行动。保障高考期间莘莘学子食品安全。

中国食品安全网讯（刘承鑫）一年一度的高考即将到来，事关每个考生，牵动千家万户，期间的饮食安全保障尤为重要。为切实做好高考期间餐饮服务食品安全保障工作，青岛即墨区市场监管局提前行动、积极作为，展开了一场“高考季”食品安全护航行动。

提前培训突出“合”字

对即墨区高级实验中学食堂从业者40余人提前进行业务培训，学习围绕落实主体责任、开展食品安全隐患自查、改善食品经营条件、检查从业人员管理、食品安全员职责落实等方面，重点对设施设备维护、加工制作、餐饮具清洗消毒、环境卫生控制、食品安全进货查验、食品留样进行讲解。

制度预案突出“稳”字

落实食品加工制度。要求食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工处理，做到生熟分开、荤素分开，严格落实专间或专区加工操作；按照规范进行餐用具清洗消毒和保洁存放，避免交叉污染，同时做好留样管理，确保食品品种全覆盖，落实专人专账专柜专锁留样。

检查学校食堂保障食品安全

落实疫情防控期间就餐制度。要求排队取餐时有秩序、间隔1米以上，就餐时做到一人一桌同向落座，从业人员每日开展体温测量、佩戴口罩，保持手部清洁；严禁患有感冒、咳嗽、发热、腹泻等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品；全面检查消毒情况，要求重点区域和每天至少清洁消毒2次。

落实重大活动方案和应急预案。高考考点学校食堂建立食品安全管理机构并制定重大活动餐饮服务实施方案和事故应急处置方案，以及与餐饮服务提供者签订《食品安全责任书》落实主体责任。

细节把控突出“准”字

对餐饮服务许可资质、加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂、食品留样管理等重点环节开展督导检查，及时排查消除食品安全隐患。

重点对菜单进行把关，对食堂菜品的进货新鲜度做了明确要求，要求严格落实索证索票进货查验和登记制度，从源头上保障高考期间广大师生的就餐安全。