中国食品安全网讯（赵泽瑞）“幼儿园食品安全主要分为数量、质量、营养三大安全部分，在保证基本需求数量安全的同时我们需要兼顾反对食品浪费的问题；对于质量安全主要依靠风险管控和常态化的精细化管理；营养安全是食品安全的特殊要求，为孩子提供营养丰富的一日三餐是孩子身体发展所需。”布连幼儿园园长吴洁讲道。
布连幼儿园菜品展示 图片来源：布连幼儿园
据了解，鄂尔多斯市伊金霍洛旗布连幼儿园遵循“全面、平衡、适量”的膳食标准，制定带量食谱，在确保师生食品数量安全的同时杜绝浪费，并且不定期开展各种形式的“反食品浪费”“光盘行动”等活动，9月23日，开展了“丰收节里话节约”活动，教育孩子为农民的丰收而庆祝，也应体会到丰收背后的不易。尊重每一粒粮食，不轻易浪费，也是给丰收节最好的礼物。
“丰收节里话节约”活动 图片来源：布连幼儿园
切实落实好食品安全主体责任，保障食品质量安全，严格落实食品原料索证索票制度，确保采购的食品原料手续齐全、来源合法、安全可溯，并利用“舌尖720”智慧监管手机APP家园共治系统将供应商信息向社会公示；不断加强食品制作过程管控，每餐的菜单必须严格审查，生熟食、制作生熟食的用具要分隔放置，防止食品交叉污染；严格落实食品留样制度，留样食品、贮存设备、留样记录要符合规定要求；梳理风险点，通过自查自改，及时消除食品安全风险隐患，进一步规范食堂从业人员的行为规范，保障广大师生用餐安全。
针对幼儿生理发展这一特点，布连幼儿园每周通过卫生保健专业软件，按照幼儿园食谱制定流程，完成带量食谱的制定，通过对食物种类、数量、烹调方法的调整，达到食物中各种营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等）的全面供应。每月进行一次食谱营养分析，并根据分析结果，召开营养膳食会议，提出下个月饮食调整策略，从配料筛选、烹饪方式选择等多方面，保证幼儿饮食营养均衡，促进幼儿身体健康发育成长，保障食品营养安全。
布连幼儿园园长吴洁表示：“食品安全无小事。时刻把食品安全记在心头、抓在手中、落实在行动中。今后，我园将坚持不懈，常规严管，时刻紧绷食品安全弦；继续加强对食堂食品监管，规范食品操作流程，提升食堂保障能力；全力构建健康、安全、优质饮食服务体系，为师幼的身心健康提供绿色长廊和保障！”
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