中国食品安全网讯（孙开珍 王一丹）“五一”假期将至，为保障青岛市餐饮安全预防食源性疾病发生，青岛市市场监督管理局提醒广大餐饮服务经营者和消费者，提高食品安全意识，确保饮食安全。
致广大餐饮经营者
假期餐饮生意忙，主体责任要担当。各类餐饮单位特别是旅游景区及周边餐饮单位、旅游团餐接待单位、高速公路服务区等，要切实提高食品安全意识，严格落实主体责任，重点做好：
场所清洁。保持加工经营场所整洁卫生，落实防蝇、防尘、防鼠措施，设施设备定期消毒。
人员管理。严禁从业人员带病上岗，从业人员加工制作食品时应佩戴口罩、帽子，穿着干净工装进入操作区域。注意人员卫生，勤洗手，保持手部清洁，接触熟食手部要消毒或佩戴一次性手套。
原料控制。应从正规渠道采购食品及食品原料，落实进货查验制度，并保存相关凭证。采购使用进口冷链食品等应注册并使用“山东冷链”系统。
规范加工。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，禽肉、水产品和蔬菜清洗切配要分开；食品原料、半成品、成品存放要分开；生熟食品工用具、容器要分开；加工制作食物，特别是贝类等海产品，做到烧熟煮透。
餐饮具洗消。规范餐饮具清洗消毒保洁，使用集中消毒餐饮具、一次性餐饮具的，要查验留存相关证照和合格证明文件。
致广大消费者
假期生活欢乐多，饮食选择很重要。外出就餐要提高食品安全意识，安全健康消费，杜绝舌尖浪费，请您做到：
外出就餐：选择证照齐全、干净卫生、防护到位、通风良好的场所用餐。应尽量选择烧熟煮透的食物，慎重选择凉菜冷食，杜绝食用野生菌、野生动物及制品；外地游客适量食用贝壳类海产品，慎食生食海产品等食品，切勿暴饮暴食。主动践行“光盘”行动，合理点菜，适度消费，倡树“厉行节约、制止浪费”的良好风尚。减少聚餐，倡导“分餐制”“公筷公勺”，践行文明餐桌新风尚。
网络订餐：选择正规专业的外卖平台订单，挑选证件公示齐全、量化等级高的餐饮单位，优先选择风险较低的热食类食品。收取外卖时检查餐食包装是否完好、清洁，是否与订单一致，是否受到污染或出现变质。验收后尽快食用，并保留相关消费凭证。
家庭用餐：菜肴烹制生熟分开、烧熟煮透，生食蔬果清洗干净，尽量避免网购凉菜、生食、冷加工糕点等高风险食品。荤素搭配，健康膳食。
消费者在餐饮单位就餐后，应保留好消费凭证。消费者在餐饮消费中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话“12345”或“12315”
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