摘要： 近日，重庆大渡口区市场监管局组织专家指导制定了全市首个冷链市场食用农产品初加工企业管理标准，填补了冷链市场食用农产品初加工领域的管理标准空白，进一步规范了冷链市场日常管理。
中国食品安全网讯（胡礼兵） 近日，为规范冷链市场日常管理，重庆大渡口区市场监管局组织专家指导制定冷链市场食用农产品初加工企业管理标准，该标准填补了冷链市场食用农产品初加工领域的管理标准空白，也是全市首个冷链市场食用农产品初加工企业管理标准（以下简称管理标准）。
2020年，在疫情防控关键时期，大渡口区市场监管局通过多次对辖区万吨冻库市场食品安全整治，发现冷链市场的食用农产品加工领域存在管理标准缺失问题。为此，专门邀请市质量标准化院专家指导万吨冻库市场，制定冷链市场食用农产品初加工操作流程和管理规范，丰富冷链标准体系，推动冷链市场食用农产品从“简约型粗加工”到“标准化初加工”转变。
据悉，该管理标准高于国家技术要求，整套管理标准多项硬性指标均高于国家标准。一是准入门槛“高”，列出“负面清单”，凡低于100平方米、“游击式”短租等一律不准进；二是加工工艺“高”，对冷链市场的主要三类食用农产品（水产品、猪副产品、鸡鸭鹅爪）每个加工步骤提出明确技术要求，相比国标更细更严；三是安全保障“高”，针对不同原辅料，在采购、储运、加工及产品销售环节设置专项检验，指标合格后方可入市；四是卫生标准“高”，在加工环节，就物理、化学、生物污染提出具体控制办法，具有操作性、科学性。
该标准的出台实现了食用农产品初加工规范化管理有章可循、有据可依，能够有效增强市场内经营者主体责任意识，规范生产加工行为；能够有效指导市场管理方高标准落实食用农产品初加工各环节监督管理责任，确保各项管理措施落到实处，为市场监管部门后续监管提供助力，提高食用农产品质量安全水平。
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