重庆万州：活禽集中定点屠宰 市民吃上放心肉

按照全市统一部署，重庆万州于今年2月启动家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，进一步巩固新冠肺炎疫情防控成果，从源头上控制重大公共卫生风险。截至目前，城区活禽交易和商业性宰杀点全面取缔，家禽产品市场运行有序。

根据《万州区人民政府关于进一步规范活禽交易推行集中屠宰加强冷链供应的通知》要求，城市建成区原有的活禽交易和商业性宰杀点在今年内完成取缔。取而代之的是活禽集中定点屠宰厂，设计年屠宰活禽原则上不少于1000万只，以保障集中屠宰需要。

永辉超市，处理好的鸡鸭摆满货架 记者 付作侨 摄

正在修建的活禽集中定点屠宰厂位于万州区双河口片区百安港农产品批发市场内，占地3000余平方米，建筑面积5000余平方米，包括家禽待宰间、家禽屠宰间、冷藏室、速冻车间、肉类制品加工车间、肉品检验室、驻场官方兽医办公室等多个功能分类齐全的车间和办公室。配套建设病死动物无害化处理、贮水池、变压器房及废水处理等设施。目前屠宰中心主体结构已完成，基建剩余工程抓紧建设中，预计12月设备进场安装调试，争取年底前投入运营。

集中代宰点工作人员正在为生鲜鸡拔毛

严把质量关 生产全过程进行检疫监督

活禽集中定点屠宰厂建设期间，万州区农建家禽养殖专业合作社作为活禽临时集中代宰点，承担过渡期间活禽宰杀。

近日凌晨，在位于双河口的万州区农建家禽养殖专业合作社家禽自动宰杀生产线，记者跟随万州区动物疫病预防控制中心工作人员见证了活禽从进场到宰杀加工的全过程。万州区农建家禽养殖专业合作社理事长丁书清介绍，这条家禽宰杀流水线分为“宰杀、烫毛打毛、净膛、预冷”四个环节。

在宰杀过程中，严把质量管控，活鸡进入屠宰场后，先通过活鸡自检，在检查的过程中，发现有死鸡、表现不好的弱鸡，就要剔除来，一律不上线。出产品的时候，通过预冷出来后，发现有表现不好的次品，一律不装箱、不销售。

为了确保家禽产品质量，万州区动物疫病预防控制中心向农建家禽屠宰点派驻了5名官方兽医，对生产的全过程进行检疫监督。在每天的生产现场，万州区动物疫病预防控制中心的驻场兽医就要对家禽进货渠道和产地检疫手续进行查验，全程监督加工过程，并出具《动物检疫合格证明》。

据动物防疫专家介绍，实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”有利于防控禽流感病毒感染。禽流感作为人畜共患病之一，主要传播途径就是直接或间接接触到感染禽类或其排泄物污染的物品、环境所致。而活禽交易市场在禽流感感染和传播过程中起到了重要作用，经营户宰杀、拔毛和加工被感染禽类，市民挑选活禽、购买活禽等行为，都极大地增加了感染风险。

万州区动物疫病预防控制中心副主任高级兽医师范祖阔介绍，“活禽交易的话，禽流感最容易传播给公众。我们通过家禽集中屠宰，主要防止的疫病是禽流感，特别是高致病性禽流感。这是人畜共患传染病，我们通过集中屠宰，可以切断它的传播途径。”

告别“脏乱差” 还市民干净整洁的城市环境

在城区农贸市场，禁止活禽宰杀的宣传随处可见，家禽产品经销摊位也告别了“脏乱差”。在超市的禽类产品区，商场负责人说，经过冷链运输、生鲜上架的家禽产品逐渐得到消费者的认可，人们的消费习惯也在慢慢发生变化。

走进永辉超市五桥店，琳琅满目的肉禽产品柜前，消费者正在询问价格、精挑细选，一片忙碌。小店长沈秀元说，“我们的家禽产品收货标准，要看产品的证件是否齐全，每只鸡必须要有二维码，收货员才能收货。”

“之前这条路污水、血水横流，即使小心路过，一股腥臭味也会扑面而来，遇到下雨天更是不敢想，太影响市容市貌了。实行这样的政策后，鸡鸭干净了，路面也干净了。”乌龙池菜市场里，正在买菜的市民王俊杰感慨。

菜市场摊主谭杰告诉记者，现在实行集中屠宰，与代宰点做好供销对接，采购生鲜鸡到摊位进行售卖，很方便很干净，更省了很多事。

同时，范祖阔提醒市民，在购买禽类产品时，一定要注意查验“两证一标”，确保买到安全放心的禽类产品。“‘两证’就是通过集中屠宰出场的禽产品，必须具备检疫合格证，这是我们官方兽医出具。再就是品质检验合格证，品质检验合格证是屠宰企业要检验，确保合格。‘一标’就是重庆市统一定制的二维码脚环，套在（禽产品）脚上，通过这个脚环的二维码，可以追溯禽类的来源、厂家、屠宰企业等相关信息。” （应凤林  程钰雅）