摘要：近日，重庆云阳各机关食堂、餐厅酒店等后厨合理利用食材，既做到物尽其用，又从源头上减少了餐饮浪费。据了解，近年来，云阳县树牢“厉行节约”意识，积极倡导“光盘行动”，通过系列举措，杜绝食材浪费。
今年来，重庆云阳各机关食堂、餐厅酒店等树牢“厉行节约”意识，积极倡导“光盘行动”，通过系列举措，杜绝食材浪费。
近日，在云阳县人民法院职工食堂后厨，厨师周师傅熟练地切一根萝卜，在保留中心部分后，他把剩余的碎萝卜收集起来，单独装一篮子。“以前萝卜切出来后，主要用来炖汤，其余部分大多扔掉。现在我们把这些收集起来，洗干净切成条后凉拌，制作成咸菜，供职工早餐时配粥食用。”周师傅说。
食堂厨师合理利用食材，杜绝食材浪费
白菜梗用来炒肉丝，剩下的鱼骨鱼头用来熬汤……这些不起眼的食材在厨师的巧手下物尽其用，既美味健康，又从源头上减少了餐饮浪费。
在三峡厨娘花园餐厅厨房内，工作人员正在收捡刚剪下的香菜头，准备用来做泡菜，还将用剩下的食材开发出“新菜式”，避免浪费。
正在用胡萝卜雕刻造型的雕花师傅说：“现在雕出来的这些花都是给顾客上菜时摆盘用的，剩下的这些胡萝卜，我们将做成员工餐。”
该餐厅负责人表示，厉行节约就要从源头找原因，把不起眼的食材变成一道道色香味俱全的美味佳肴，这样既减少了浪费，又做到物尽其用。 （洪琳 王月园）
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