摘要：国庆节前夕，重装亮相的重庆北碚区三溪口豆腐鱼美食街正式开街，国庆期间，每天都吸引着重庆各地乃至全国的八方游客，慕名前来打卡尝鲜，这里的豆腐鱼风味独特。
中国食品安全网讯（田济申） 据介绍，一直以来，位于S542省道北碚段沿线的三溪口豆腐鱼都是与南山泉水鸡、铁山坪花椒鸡和歌乐山辣子鸡齐名的重庆地方特色美食，也是重庆人记忆中的味道。自上世纪八十年代起，三溪口豆腐鱼以其麻辣、鲜香、软滑、爽糯的特点形成了自己的独特美味，国庆期间，每天都吸引着重庆各地乃至全国的八方游客，慕名前来打卡尝鲜。
今年国庆节前夕，重装亮相的三溪口豆腐鱼美食街正式开街，除了在硬件上大幅提升外，由北碚区市场监管局牵头申报的北碚区首道重庆市地方标准——渝菜三溪口豆腐鱼烹饪技术规范也正式出炉，该标准详细规定了三溪口豆腐鱼的烹饪技术术语和定义、原辅材料要求、烹饪器具配置、制作工艺、最佳食用温度及时间等多项内容。通过该标准的制定，不仅能更好的推广渝菜三溪口豆腐鱼，还能让市民们在品尝标准化美食的同时，了解、传承渝菜中的传统与精髓，使之不被曲解、不致失传。
“我们这个地方标准里对鱼的品种、切块的长度，包括豆腐的品种和切块的长度还有辣椒花椒以及菜品辅料、调料等所有内容都进行了详细的规定，甚至细化到了装菜的盛具和方法，只要拿到了这个技术规范，都可以制作出正宗的三溪口豆腐鱼，品尝我们北碚的传统美食。”参与渝菜三溪口豆腐鱼标准烹饪技术规范的起草人之一沈轶说。
制作完成的三溪口豆腐鱼
“接下来我局将配合区餐饮协会在三溪口17家豆腐鱼店推广这个烹饪技术规范，进一步推动三溪口豆腐鱼特色美食街品牌标准化的传承，同时我们将收集整理更多的北碚美食申报标准化菜品，为北碚餐饮文化蓬勃发展打下基础。”北碚区市场监管局标准化管理科科长何欣说。
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