摘要：近日，重庆忠县人民医院食堂的饭菜摇身变成了“抢手菜”。10月9日中午，记者在县人民医院食堂看到，一盘油炸葱子根须非常受欢迎，这是食堂负责人何挥戈最新研制的美味佳肴，医院工作人员都在争先品尝。
中国食品安全网讯（袁明琼 白娟） “没想到葱子的根须这么好吃，为我们食堂师傅点赞。既节约了食材 ，又给我们提供了美味的菜肴。”10月9日中午，记者在重庆忠县人民医院食堂看到，一盘油炸葱子根须非常受欢迎，这是食堂负责人何挥戈最新研制的美味佳肴。
重庆忠县人民医院食堂因为就餐人数多，葱子的用量很大，看着大量的葱子根须被扔掉，如何将葱子根须变废为宝，食堂负责人何挥戈可没少动脑筋。
忠县人民医院食堂
何挥戈说：“我一直在思考葱子的根须怎么办，我尝试着油炸出来试了一下，没有想到职工们都很喜欢。我们现在只要有葱子的根须，都会拿来油炸出来给大家吃。”
除了葱子根须，像白菜头、莴笋头等这些边角料，也登上了职工的餐桌。做成咸菜、配菜等等，做法多种多样，很受职工们的欢迎。
忠县人民医院食堂
职工袁婷说，看到食堂师傅把原本扔掉的白菜头都做得如此美味，她决定以后在家里做饭也要试一下，厉行节约。
巧用蔬菜“边角料”，从源头减少浪费，让食堂的成本有所下降。忠县人民医院食堂负责人何挥戈说，“以后我将继续充分利用好这些蔬菜边角料，做出更美味的菜肴，变废为宝，节约成本。”
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