重庆茶叶专家吴全 让永川秀芽享誉全国

说起中国茶叶，首屈一指的当属西湖龙井、大红袍、滇红。而讲到重庆茶叶，永川秀芽无疑是当红代表。

从籍籍无名到享誉全国，永川秀芽的发展壮大，离不开重庆市农科院茶叶加工工程技术创新团队负责人——吴全20余年的默默付出。

吴全在茶叶基地观察“永川秀芽”的长势。重庆市农科院供图

“培育一个茶叶品牌太不容易了！永川秀芽，我们花了20多年！”近日，吴全接受重庆日报记者采访时无比感慨地说，“永川秀芽，就像是我们精心培育的‘孩子’，如今终于可以展翅高飞了！”

孕育——将科技成果“请”出档案库

吴全是重庆市农业科学院茶叶研究所研究员，从事茶叶科技创新工作28年，现兼任重庆云岭茶业科技有限责任公司董事长，是中国茶叶学会评选的全国优秀茶叶科技创新企业家。

“永川秀芽的立项研制，始于1959年。”吴全介绍，当时，重庆市农科院茶叶研究所的前身还是“四川省农科院茶叶研究所”，老一代科技工作者主要围绕永川秀芽的手工技艺开展研发工作。上世纪90年代末期，标准的永川秀芽手工加工技术逐渐形成。

不过，将永川秀芽作为名茶来开发，同时作为一种产业竞争性战略，还得益于2000年重庆云岭茶业科技有限责任公司的成立。

“当年，永川还没有一家企业专门做永川秀芽，它还装在重庆市茶叶研究所的成果档案里。”那年，吴全出任云岭茶业的总经理，负责公司的产品生产和营销，“我们决定将永川秀芽作为公司未来的核心竞争产品，这意味着我们的‘孩子’——永川秀芽出生了。”

成长——拥有独特的精制拼配核心技术

经过20年的精心培育，如今的永川秀芽外形紧、圆、细、直，色泽鲜润翠绿，汤色清澈绿亮，香气鲜嫩高长，滋味鲜醇回甘，叶底嫩匀明亮，凭上乘的独特品质已享誉全国。

而从传统的手工技艺制茶发展到现代化全机械化生产，吴全的团队围绕永川秀芽开展了十余年的科技攻坚。一方面，他们对制茶加工设备进行了自主创新研发，实现了茶叶生产的规模化；另一方面，他们对加工过程中的鲜叶处理、杀青、揉捻、做形、干燥、精制等工序进行了全面优化，形成了标准化的工艺参数，令茶叶加工产品的质量大幅提升。

吴全颇为自豪地说：“现在，我们拥有一套自主的永川秀芽精制拼配核心技术，这也是永川秀芽品质得以保持稳定的核心竞争力。”

“仅近3年内，我们就获得5项专利，产品更是获奖无数，逐渐享誉全国。在我们获得的众多奖项中，有两个大奖不得不提。”吴全感慨地告诉记者，第一个大奖是2017年在第十二届“中茶杯”全国名优茶评比上，他们通过8年科技创新的“云岭牌”永川秀芽斩获金奖。“要拿下这个大奖，首先需要连续三届获得特等奖，才有资格申报这个金奖。”

另一个大奖是2018年第二届中国国际茶叶博览会上，“云岭牌”永川秀芽从全国300多只精选名茶中脱颖而出，再获金奖。

为了让永川秀芽品牌走出重庆、走向世界，吴全和他的团队还不断建品牌、建渠道，并积极配合永川区申报地理标志证明商标。他介绍：“当年，地理标志证明商标的申报过程艰难曲折，对申报产品的各项要求非常高。在最为关键的时候，我们团队提供的生产技术资料起到了一锤定音的效果。”

2010年，永川秀芽被国家工商总局授予地理标志证明商标，这也是重庆市首个国家认定的区域公共品牌。

壮大——把重庆培育成针形名茶基地

“近年来，永川秀芽产业得以迅速发展，离不开永川区政府的大力培育。”吴全介绍，如今，永川区茶叶基地面积已达10万亩，产量7617吨，产值8.38亿元，涉及茶叶生产、加工、销售企业共30余家，茶叶种植合作社30余个，茶叶种植家庭农场40余个，从业人员4万余人。

随着永川秀芽品牌美誉度和知名度不断提升，永川区被国家农业农村部、国家发改委等七部委认定为中国特色农产品（茶叶）优势区，永川秀芽区域公用品牌价值评估达19.3亿元。

“永川秀芽就像是我们培育的‘孩子’，需要不断用技术去滋润它，让它抵御风险与挑战。”吴全介绍，当前团队的目标是，要像培育永川秀芽一样，在重庆培养数个“兄弟姊妹”，争取把重庆茶区建成全国针形名茶生产示范基地。

近年来，吴全的团队还积极投身乡村振兴和脱贫攻坚，派出12人参加了重庆市科技特派员选派，派出6人参加了国家“三区”科技人才选派，在全市18个深度贫困乡镇中的茶产业发展积极作为。

如今，这些茶叶科技人员扎根山区，支持着开州大进镇、巫溪红池坝镇、城口鸡鸣乡、秀山隘口镇、万州龙驹镇、武隆后坪乡等深度贫困乡镇的茶产业发展。

今年疫情期间，吴全还带领团队开展了名优绿茶加工技术网络授课，编制并发布了《疫情下的重庆名优茶生产加工技术指南》，多次选派团队成员到茶区一线蹲点指导，为茶区培养急需的加工技术人才30余人，确保了春茶增产增收。

据统计，2020年全市春茶产量为2.63万吨，干毛茶产值29.1亿元，分别比2019年增长4.7%和19.5%。（汤艳娟）