2020年是特殊的一年，突如其来的疫情对于餐饮业的发展无疑是一次重创，甚至造成一部分餐厅倒闭。而周师兄火锅在疫情之后竟然连开数店，且每家店都非常火爆，近日，周师兄火锅巴国城店、璧山店双店齐开，其首日排队量突破千桌，现场分外热闹。
周师兄火锅第14家直营店-璧山店开业排队现场
周师兄火锅第13家直营店-巴国城店开业排队现场
据了解，今年以来，周师兄火锅扩店提速明显，璧山店已经是疫情之后新开出的第六家门店，截止9月，周师兄火锅已在重庆开拓14家直营门店，而据周师兄内部扩店目标，指示今年要新开出15家直营门店。
7月24日，2020大众点评“必吃榜”正式发布，重庆上榜餐厅共有63家，重庆有23家火锅店入选必吃榜，在入围率仅为万分之一的情况下，周师兄火锅已是连续两年入选“大众点评必吃榜”！
为何周师兄能在众多餐饮品牌中脱颖而出？周师兄的答案是：选择优质原产地优质食材，让店内每道菜都成为经典。
“中餐与火锅菜品最大的不同是菜品更新率。中餐开发一道名品，可能够门店吃好几年。但对于火锅而言，需要不断地寻找更好地食材，研发新品，打造品牌菜品的稀缺性和门槛。”
周师兄厨政总监龙德伟介绍，每年他都会带队寻找更优质的食材，开发新菜品，每年周师兄的菜品风味都会有进阶式提升。去年，龙德伟的厨政团队签下主城周边两家屠宰场的毛肚，保证从宰杀到餐桌，最快5小时完成。今年又更新了鸭肠的处理工艺和原产地，肉眼可见鸭肠厚度和光泽度的改善，涮烫后鸭肠的脆嫩爽滑，已成为消费者喜爱的新人气美食。
再打开周师兄的高管名录，有来自海底捞的精英负责运营、有拥有13年麦当劳管理经验的精英搭建周师兄火商学院、在乡村基任职10年的管理层负责周师兄的区域管理，高层人才成为助力周师兄的规模扩张的中坚力量。
如果说人才是周师兄腾飞的翅膀，那么食品安全则是周师兄最重视的基石。近日，经中国质量认证中心（CQC）专家组历时半年，两个阶段的严格审查下，周师兄火锅顺利完成了ISO22000食品安全管理体系和危害分析与关键控制点（HACCP）体系的认证。据介绍，ISO22000和HACCP不同于国家GMP认证，是国际体系标准，更受到国际重视。
此次为期半年时间的评审结束后，评审专家组对周师兄火锅的质量管理工作给予了充分的肯定。ISO22000和HACCP管理体系认证的顺利通过，也将进一步巩固周师兄火锅安全的管理水平。
走进周师兄后厨，可以看到新添的高科技利器，如日本进口细菌检测仪，可检测后厨使用砧板、刀具、桌面是否存在细菌超标现象，杜绝细菌感染从细节做起。另外还有油脂酸价检测、消毒水浓度检测、果蔬农残速测卡等。
相关负责人称，未来，周师兄火锅将不断完善健全食品安全制度，以最高标准来服务每一位消费者，坚持品质为先，以匠心打造好火锅，从原产地到餐桌的整条食品链中坚持研发、不断突破创新，为广大消费者和全社会提供更加安全安心的好火锅。
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