摘要：面临疫情后时代的转型升级，位于渝北区空港新城的“嘿食捞”团队，把火锅食材作为火锅门店创新的核心环节，把农副产品从田间地头搬到餐桌，让顾客吃到放心、安全的火锅食材，同时为众多食客带来了不一样的“吃货体验”。
中国食品安全网讯（蒋婧） 红彤彤、油亮亮的火锅翻腾着，将嫩粉色的鲜鸭肠轻轻涮几下，一根根微卷的鸭肠裹挟着汤锅的麻辣鲜香，香味浓郁的鸭肠让人垂涎欲滴，再沾上点辣椒面儿，脆嫩、化渣、麻辣……尽在其中！
蒋婧 摄
日前，记者为“好吃狗”们打探到了一家以鸭肠作为主打菜的火锅——“嘿食捞鸭肠火锅”。该店最近开业期间推出了优惠活动，那场景，人山人海，确实“霸道”！
蒋婧 摄
“‘嘿食捞’是‘叉叉裤火锅’旗下的品牌，是定位精准的鸭肠火锅，我们希望能做出老百姓喜爱的味道。”“嘿食捞鸭肠火锅”联合创始人、专业厨师郑小辉说道。
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记者了解到，“嘿食捞”在火锅发展方面大胆创新，在调整火锅食材上做文章，以鸭肠为主打招牌，把火锅的荤菜、素菜分开销售，并进行折扣优惠，尤其是推出了夜场21点以后素菜可以免费食用等营销举措，为众多食客带来了不一样的“吃货体验”。“‘嘿食捞’颠覆了传统火锅的经营模式，为渝北火锅行业的发展带来了一些新的想法。”业内人士评价道。
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据郑小辉介绍，受今年新冠疫情的影响，部分餐饮企业也受到了一些冲击，面临疫情后时代的转型升级，“嘿食捞”品牌运营团队迎难而上，把火锅食材作为火锅门店创新的核心环节，不仅启动“火锅食材超市”，还联络消费扶贫产品，对接本地农村农副产品，将农户特别是困难农户种植的蔬菜、养殖鸭鹅等列为采购对象，把农副产品从田间地头搬到餐桌，让顾客吃到放心、安全的火锅食材。
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