摘要：铜梁区白羊镇水碾村是重庆市咸菜种植、加工基地之一，这里加工的咸菜色泽亮丽、鲜香味美、脆而不绵，其加工新鲜咸菜的历史已逾100年。前不久，水碾村的咸菜获得铜梁首届“天然好蔬菜”冠军称号，4个绿色食品也获得国家认证。
中国食品安全网讯（罗莉萍）“老板，来碗咸菜。”在铜梁进餐厅下馆子，常常能听到这样一句话。重庆铜梁白羊镇水碾村，就靠一份咸菜俘获了不少吃货的味蕾。
白羊镇水碾村是重庆市咸菜种植、加工基地之一，也是市级咸菜加工小微企业村。这里的群众种植大头菜，加工新鲜咸菜的历史已逾100年。
咸菜初加工
当地村民在稻谷秋收后，都习惯在土里种植一季大头菜、羊角菜、青菜，开春后加工成咸菜，并发展壮大成水碾村的一大品牌产业。
水碾村群众生产的咸菜都是家居手工制作，有一种源于自然的回甜味道。2017年，铜梁区在大力推进脱贫攻坚工作中，因势利导支持村里建起了铜梁食佳蔬菜专业合作社，包括建卡贫困户在内的50多户农户入社。
咸菜初加工
一块地种三季 贫困户尝到致富甜头
今年，水碾村的专业合作社精准安排茬口，第一季收获的蔬菜主要用于制作咸菜。第一季蔬菜在开春采收后又增种一季菜玉米，菜玉米收后利用秸秆作架，再增种了一季豇豆。
入社的贫困户不但有土地保底租金，还参加合作社利润分红。在用工上，村里优先安排贫困户，他们上一天工有50元的现金收入。水碾村6社村民苏培志是有名的咸菜加工大户。“加不加入合作社不一样，现在合作社统一销售，价格上比过去高，大家得到的实惠也比过去多了。”苏培志深有感触地说。
将制作好的咸菜封缸保存
无公害咸菜 国家地理认证
专业合作社坚持无公害生产，所产的咸菜生态绿色环保。这两年，水碾村的咸菜参加铜梁区里的农民丰收节和龙城天街商圈特色农产品展销，很受城里人欢迎。
村里还成功注册了羊溪水碾牌咸菜商标，4个绿色食品也获得国家认证。前不久，水碾村的咸菜参加铜梁首届“天然好蔬菜”评选，获得冠军称号。
鲜香味美的水碾咸菜
水碾村的咸菜，色泽亮丽、鲜香味美、脆而不绵，你吃过没得？
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