8月25日，在重庆市企业家座谈会上，重庆陶然居集团董事长严琦表示，陶然居克服了疫情之初近百家门店全部关门歇业的困境，积极推动企业提档升级，发力业务创新，组建食品配送公司，为100多家餐饮企业和195家社区便利店提供配送服务，新设5家“陶然居手工包坊”，通过线上点单、“零接触”配送等方式，积极探索新业务模式。目前，公司业务已经恢复８０％，未来发展可期。
强化经营创新，在克服疫情影响中育新机
据了解，陶然居从九龙坡区５张桌子起家，经过25年奋斗，已经发展成为集餐饮、酒店、观光农业、农产品加工等于一体的综合饮食文化集团。多年来一直名列中国餐饮百强前十，重庆市餐饮酒店(住宿)类中排名第一。先后荣获“全国五一劳动奖状”“重庆市优秀民营企业”等百余项国家、市级荣誉。
面对突如其来的新冠肺炎疫情，陶然居克服了疫情之初近百家门店全部关门歇业、损失近8000万元的困境，积极找路子、谋转型，用好用活政府惠企纾困政策，强化经营业态创新，推动企业提档升级。
严琦介绍，疫情发生后，向餐饮商会1987家会员企业发出倡议书，“暂停营业和延迟复工”，主动参与打好疫情防控的人民战争、总体战、阻击战。此外，还发力业务创新，组建食品配送公司，为100多家餐饮企业和195家社区便利店提供配送服务，新设５家“陶然居手工包坊”，通过线上点单、“零接触”配送等方式，积极探索新业务模式。
同时，践行“光彩精神”，向湖北孝感捐款捐物超过300万元。积极落实“六稳”“六保”要求，通过拓展新业务和轮岗制、轮休制等灵活用工方式，确保了集团２万多员工全员上岗。目前，公司业务已经恢复80％，未来发展可期。
助力脱贫攻坚，在履行社会责任中拓新局
脱贫攻坚战役打响以来，陶然居积极参与“万企帮万村”精准扶贫行动，采取“公司＋基地＋农户”的帮扶模式，通过以购代扶的方式，在全市20多个农业基地开展“定向采购”，仅今年就采购贫困地区农产品超过１５００万元，带动上千家餐饮商会会员企业开展采购。去年，陶然居组织餐饮商会９家企业，结对帮扶石柱县中益乡华溪村９家贫困户，目前已有６家贫困户的农家乐开门营业、实现增收。积极参与九龙坡对口帮扶城口行动，援助了３所光彩春蕾幼儿园，采购建卡贫困户老腊肉500余万元。
更新餐饮理念，推行“光盘行动”树新风
严琦介绍，为不浪费粮食，餐饮商会还发出了“推行光盘行动”的倡议。我们为消费者提供“半份、半价”，“小份、适价”菜品服务，为合餐消费者提供N－１点菜服务，推行自助餐、分餐制。在门店醒目位置设置“厉行节约、反对浪费”告示牌，为顾客提供环保餐盒、再次加工技术指导等，引导顾客树立文明就餐新理念，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
在重庆市企业家座谈会上，严琦提出建议：将打造“国际美食名城”列入重庆市“十四五”规划，推动数字经济赋能，建设特色智慧餐饮街区，打造一批优势餐饮品牌。
她表示，下一步，将带领重庆市餐饮商会的同仁们继续抓好常态化疫情防控，创新举措调动市民餐饮消费热情，为实现今年全市经济社会发展目标作出应有的贡献。（侯佳）
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