中国食品安全网讯（周林） 近日，记者走访发现，重庆九龙坡区一些餐饮单位主动提供服务，通过点菜时提醒、饭后打包、传授“快手菜”等方式，从点滴之处着手，引导顾客“光盘”。
豆花店：帮外地客人“把关”
豆花是重庆饮食的一张名片，开了二十多年的梯坎豆花餐馆，针对外地客人特别提醒，“先点一碗尝尝，好吃的话再点。”
“妹儿，你们三个人点两个菜一个蹄花汤，已经够吃了，豆花暂时先点一碗嘛，不够再加……”三位游客听取了店员的建议。
梯坎豆花餐馆负责人朱先生解释，不少外地游客，对豆花这道菜很好奇，通常进店后每人一碗，有些游客以为豆花是甜的，尝了一口，不合口味，又不可能拿回家，只有“剩起”。对于初次来豆花店吃饭的客人，朱先生的建议是，以三个人为例，如果食量小，一碗豆花一碗菜一碗汤就可以了，如果是食量大的男士，在此基础上加一到两个菜。“点菜前一句简单的提示，就让很多人减少了浪费，之前看着豆花一碗碗地剩着，也很心痛。”
火锅店：部分菜品可以退
朋友聚会吃火锅气氛热烈，一高兴点菜时容易“眼睛大肚皮小”，饭局结束，很多菜品都摆在桌上。现在，部分火锅店的菜品可以打包或退菜。
“有的干货菜品可以退，不能退的菜品，我们也会建议客人煮在火锅里打包带走。”冉记豆豉鱼火锅老板冉珂告诉记者，在他的店里，锅底也可以打包带走。
对于不能退的菜，店里会建议客人煮在鱼火锅汤里一起打包带走，回家加点鱼片，还可以做个鱼火锅。冉珂说，餐馆把打包盒放在消毒柜上，这是店里的显眼位置，方便顾客取用。
大饭店：现场传授“快手菜”
“老师，烧白的盐菜可以打包哦，早上下面当调料，好吃惨了。”九龙镇盘龙新城奥园大厦家和印象大饭店负责人杨莉提醒准备离开的客人。
“一般中老年人有打包的习惯，主要是劝说年轻客人。”杨莉说，饭店提供免费的打包服务，很多顾客经过劝告就同意打包带走了。
“如果客人犹豫不决，我们还会传授一些简便易学的‘快手菜’。”杨莉举例，水煮、泡椒、麻辣、尖椒系列的江湖菜调料，打包回去放点肉，又是一道新菜。
杨莉告诉记者，以往宴席的菜品一直是餐饮浪费“重灾区”，针对宴席的客人，饭店在大厅的LED屏幕上滚动播放“文明餐桌、节约消费”的提示。“看到客人桌子上的盘子是空的，也说明我们菜品很受欢迎，我们也很高兴。”
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