摘要：今年9月起，重庆餐饮商会47家会长单位率先推进“光盘行动”，为消费者提供“半份半价”“小份适价”菜品服务，到10月，“光盘行动”将在市餐饮商会1987家会员企业中全面推进。
继在全国工商联32个省级餐饮商会中首家发出“推行光盘行动”倡议后，8月19日，重庆市工商联餐饮商会再次出台《关于推进“光盘行动”坚决制止浪费行为的实施意见》，提出今年9月起，在餐饮商会47家会长单位中率先推进“光盘行动”，为消费者提供“半份半价”“小份适价”菜品服务，为合餐消费者提供N-1点菜服务，并在试点餐饮单位对“光盘”消费者给予一定折扣优惠。
根据《实施意见》，我市餐饮行业将从四个方面坚决制止餐饮浪费行为，培养节约习惯。首先是营造浪费可耻、节约为荣的氛围。通过展板、自媒体、公众号等多种渠道开展宣传，转变消费者固有的菜肴丰盛显热情、有脸面等传统观念。
其次，引导消费者科学、健康、合理点餐。将“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”列入员工培训项目，引导消费者科学点餐、健康点餐、合理点餐。主动调整菜品数量、标示菜肴分量，套餐上注明建议消费人数。根据客人要求提供半份餐、小份餐服务。
第三，建立餐饮业奖惩并行机制。对引导得当的员工给予奖励，对诱导消费者过量点餐的员工给予相应惩罚；对理性消费、文明用餐的消费者给予鼓励，同时，试行收取服务押金或按照浪费菜品重量加收服务费等措施。
第四，提升餐饮品质和管理服务水平。推动餐饮企业在品质上下功夫，制作合理膳食搭配菜单。探索创新服务方式，开展菜品网络营销，半成品餐外送、品牌餐点集中配送等新型发展模式。
重庆市工商联餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦表示，推行“光盘行动”是餐饮企业分内义务，也是必须担起的责任。陶然居将试点通过打包有奖、光盘打折、提供奖励券等优惠措施对顾客节约消费的行为予以奖励。
据悉，到10月，“光盘行动”将在市餐饮商会1987家会员企业中全面推进。(何春阳)
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