一粥一饭，当思来之不易，节约粮食是中华民族的传统美德。制止餐饮浪费，切实培养节约习惯，不仅要求消费者在餐馆按需点餐、不剩饭菜，同时还要求餐饮企业加快推广“光盘行动”，引导消费者理性消费。
8月17日，记者走访重庆市九龙坡区部分餐馆了解到，餐馆正积极优化菜品，做精减量，店员也会提醒消费者适量点菜，并主动建议客人打包，还有的餐馆推出定制配餐，最大限度杜绝浪费。
培训专业点菜员 餐馆推出定制配餐
8月17日中午，丁女士和朋友共四人来到位于石桥铺的重庆刘一手火锅用餐。入座后，店员将菜单递给丁女士后，温馨提示道：“美女，你们可以先少点几个菜，吃了不够再加，避免浪费。”点单结束后，丁女士一共点了7个荤菜，4个素菜，一个小吃。店员随即向丁女士建议：“你们四个女孩子，荤菜可以少点一个，要是不够吃，我再给你们加菜就行。我们店上菜速度很快，不用担心等菜时间太长。”最终，丁女士采纳了店员的建议。“我觉得店员的建议很合理也很贴心，确实应该吃完了再点，要是一次点多了，吃不完就浪费了。这也是为消费者着想，为我们省钱了。”丁女士对店员的点餐建议表示赞同。
菜香源工作人员在粘贴，“文明餐桌”宣传海报
重庆刘一手火锅相关负责人告诉记者，门店专门培训了一批点菜员，负责帮助顾客合理点餐，从点餐上拒绝浪费。店内也张贴了拒绝餐饮浪费的相关宣传海报，引导消费者按需点餐、理性消费，节约一米一粟。
此外，记者从重庆菜香源集团了解到，公司研发部已计划开发小份菜、半份菜，还计划提供私人订制的上门服务，根据客户需求和实际人数进行定制配餐，精确计算食材配给。同时，公司物供中心在采购蔬菜和粮食的时候也适量购买，避免大量购入后的存储不当产生的浪费，后厨在菜品洗摘分拣的时候，充分发挥餐饮品类丰富的优势，物尽其用。店员也会主动建议客人将剩余的菜品打包带回家，杜绝浪费，让消费者体验更加健康合理的生活方式。
九龙坡区商务委相关负责人表示，目前已在全区大型餐饮店开展餐桌文明、“光盘”行动主题宣传活动。并在餐饮店内张贴制止浪费的宣传海报，摆放宣传桌牌，发放宣传单，倡议书等，指导餐馆开展节约粮食的行动。接下来，区商务委还将走上街头，向广大消费者传递“拒绝餐饮浪费”的理念，积极营造“俭以养德，文明节约”的良好氛围。
市商务委引导企业优化菜单 鼓励行业、企业制定奖惩措施
记者从重庆市商务委获悉，重庆商务部门将牵头，积极引领绿色餐饮发展方向，创新与节约用餐相适应的经营服务方式，引导企业优化菜单设置，推动餐饮信息公开透明，公示菜品主辅配料、口味、份量等内容，定期更新菜单，适时调整菜式。
菜香源在每个餐桌上设置了“光盘行动”提示牌
同时，探索推行“点菜员”制度和提醒制度，加强行业规范培训，倡导“N-1”点餐模式，即10人点9人菜、9人点8人菜……以此类推，不够再增加菜品。推行分餐制以及“小份、适价”服务，推行公筷公勺、分餐制、环保打包等服务方式。
并积极推动绿色厨房创建，加强标准化建设，从进货、加工、配送等环节把好节约关。鼓励行业提供智能点餐、绿色用餐以及优质高效服务，拓展大众消费市场，创建绿色厨房，大力发展网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务。
针对宴席等餐饮浪费“重灾区”，鼓励行业、企业制定奖惩和提升消费相结合的有效措施，优化订餐方式和供应模式，创新计费方法，适应节约新风尚，让行业主体成为餐桌文明的自觉推动者，推动行业新发展。（江秋悦）
不良信息举报中心
不良信息举报热线
北京网络行业协会
网络110报警服务
黑猫投诉
广告刊例
联系我们