厉行勤俭节约、反对餐饮浪费，是中华民族传统美德。然而，在日常生活中，部分人在餐饮消费时爱面子、讲排场，造成餐饮浪费。
近年来，重庆北碚区多措并举推动“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”理念进机关、进学校、进企业、进单位，适量点餐、剩菜打包等“吃得文明”观念深入人心，并渐渐成为新风尚。
线上直采、允许减桌强化内控杜绝浪费
位于云华路的泉霖大饭店是一家集餐饮、商务、会议、住宿于一体的饭店，共有90张餐桌，可同时容纳约1000人就餐，主要接待商务宴请和大型婚寿宴请。近年来，北碚区大兴“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”之风，泉霖大饭店也随之对采购、经营等环节做出相应调整。
“降低饭店的经营成本，需要从源头开始，食材采购环节非常重要。”泉霖大饭店餐饮部经理蒋洪蔓告诉记者，以前，饭店采用传统的采购模式，每天前往各大批发市场采购，还配备了采购员和专车，不仅浪费人力物力，也无法把控食材质量，造成浪费。
去年起，泉霖大饭店调整采购环节，与永辉超市旗下的食材中央管理中心品牌“彩食鲜”合作，通过网上下单享受送货上门服务，降低饭店的经营成本。“食材质量相比蔬菜批发市场更有保证，还可以定制理菜、切菜等加工服务。”蒋洪蔓说。
不仅如此，在经营环节，泉霖大饭店还将消费者确定用餐人数的期限从10天降至3天，并取消订餐后“只能增桌不能减桌”的规定，最大限度保证消费者精准订餐。在商务接待时，饭店还会主动向接待对象推荐自助餐，让食客充分享有菜品选择权，挑选自己喜欢的菜品食用，避免大型宴席的剩菜现象。
点餐提醒纳入绩效考核 节约理念融入企业文化
“欢迎各位光临，请你们根据消费人数适度点餐，建议先少点菜，不够再加。”8月14日中午，一斗火锅北温泉九号店一楼的大厅又迎来一桌食客，服务员上前提供点餐服务，开口就提醒食客适度点餐。
据该店总经理杜平介绍，近年来，一斗火锅将厉行勤俭节约列入职业培训的重要内容，要求服务员遵守职业道德，在食客进店落座点菜时，必须对食客进行适度点餐提醒，并将此服务行为纳入绩效考核，坚决禁止诱导消费者超出正常范围的点餐消费行为。
值得一提的是，一斗火锅还将节约理念融入企业文化，在店内醒目位置设置大量的“节俭养德”标识标牌，在菜单上印制“适量点菜、避免浪费”温馨提示，并为消费者提供大中小3类锅底、近40种小份菜品以及免费打包服务。
“推行餐饮节约，会不会影响你们盈利。”在与记者交流中，杜平面对提问说，“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”已经成为一斗火锅的企业文化，从实际情况看，消费者不仅没有对此反感，反而都比较支持。主动引导消费者厉行勤俭节约，虽然从表面上看每桌的盈利少了，但赢得了消费者的信任，来这里消费的人更多了。
评选“吃得文明”示范店 大力营造绿色消费氛围
当前，北碚区正在大力推进全国文明城区创建工作，“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”是创建全国文明城区的重点工作之一。在此过程中，北碚区大力倡导勤俭节约的消费方式，努力在全社会营造绿色消费氛围。
据北碚区商务委有关负责人介绍，近年来，北碚区多次在餐饮行业发起“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”倡议，常态性地组织餐饮行业开展培训、宣传等活动；引导党政机关和学校食堂实施餐桌文明行动，把“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”纳入考核机制；利用多种平台广泛宣传餐饮节约先进典型，揭批餐桌浪费、大操大办现象，倡导消费者遵守社会公德，摒弃“好面子”“讲排场”的陋习，增强节约意识。
值得一提的是，今年上半年，北碚区在全区范围内广泛开展以“吃得合法、吃得合理、吃得卫生、吃得礼貌、吃得干净”为主题的“吃得文明”活动，评选出北碚万达广场、码头没有轮渡两家“吃得文明”示范街区以及泉霖大饭店、一斗火锅北温泉九号店、晓秧锅雄风店等30家“吃得文明”示范店，让适量点餐、剩菜打包等“吃得文明”观念深入人心。
“适量点餐、剩菜打包，这在以前常常被认为是丢面子的事，而现在，却已成为大部分人的自觉行动。”家住北温泉九号的刘先生平时应酬较多，他说，以前因为面子关系，每次安排吃饭时，即便知道最后吃不完也总会点很多菜，而如今“吃得文明”已经成为了新风尚，再也不会为了面子而造成浪费了。（霍吕）
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