“自从有了‘明厨亮灶’，只要一部手机，我们就可以随时随地看到学校食堂的情况，今天中午学校就做了孩子喜欢吃的番茄炒蛋。”12月2日中午，重庆綦江南州小学四年级学生夏子涵家长正通过手机观看孩子学校食堂工作人员炒菜。
孩子在学校吃饭的营养和口味、质量和安全一直是家长们担心的问题。虽然可以通过家长开放日在学校与孩子共餐，但由于时间短、次数少，家长们的担忧并不能完全消除。
为了让家长安心，更为了让学生吃得健康，重庆綦江区教委组织学校积极开展食堂优质服务，特别是在“不忘初心、牢记使命”主题教育开展以来，进一步加强食堂常规管理，全力推进“明厨亮灶”，成效显著。
“明厨亮灶”就是将后厨从幕后搬到前台，将原先“闲杂人等免进”的地方一一“亮”在众人面前。监控摄像头将在食堂切配间、烹饪间、售饭间、洗消间、就餐厅等区域拍摄到的画面实时投放到就餐厅等地方的显示屏上，同时通过网络传送到师生、家长的手机App上。
“学校小食堂，连着大民生。学校前期投入资金2.5万元，升级‘明厨亮灶’设施设备，把学校食堂情况向师生、家长毫无保留地进行展示。”南州小学校长王永彬介绍，“学校每月还增加投入380元，使原有App升级为‘后厨看看’App，管理人员、师生和家长都能通过手机终端适时察看、回放食堂情况。”
南州小学正是区交委在全区学校推进食堂“明厨亮灶”工程建设的一个缩影。近年来，区教委建章立制，多方筹集资金共计25.63万元。经过近两年的努力，完成227个学校食堂“明厨亮灶”视频厨房工程建设，并在此基础上完成綦江中学、实验中学等学校的30个食堂网络厨房工程建设。
以“不忘初心、牢记使命”主题教育为契机，区教委大力推动学校食堂整改，截至10月31日，全区227个学校食堂共实现“明厨亮灶”视频厨房工程197个、网络厨房工程30个，实现“明厨亮灶”工程覆盖率达100%，是率先在全市范围内实现学校食堂“明厨亮灶”工程100%全覆盖的区县。
重庆綦江区教委主任王宏兴表示，“明厨亮灶”工程的推进，有力促进了学校加强食堂日常管理，规范食品安全操作行为，提高食品安全管理水平，使学校切实做到依法经营、诚信经营，形成社会共同监督、各职能部门齐抓共管的良好格局，从而为广大师生身体健康和生命安全保驾护航。（刘琦）
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