学校食堂明厨亮灶 食品生产实时监管

“舌尖上的安全”是市民最为关注的民生工程之一，在广东惠州大亚湾区创建省级食品安全示范城市（以下简称“创城”）的进程中，通过开展食品安全进校园、强化食品安全监督执法、营造良好营商环境、创新监管新模式、试点推行“互联网+明厨亮灶”智慧食堂等方面，全力推进创建工作，保障市民舌尖上的安全。

加大宣传，营造“创城”浓厚氛围

为进一步发动群众，依靠群众更好地开展、宣传“创城”工作，提高市民对“创城”工作的知晓率、满意度和支持率，让“创城”成果惠及广大市民，大亚湾多层面向市民宣传食品安全知识，提高食品安全意识。

大亚湾区已在全区36所中小学校全面开展宣传活动，工作人员通过展牌展示、发放食品药品安全知识手册和现场解答食品安全科普问题等方式，为学生们讲解和宣传食品药品安全科普知识，倡导学生多吃蔬菜、水果等健康食品，养成良好的饮食消费习惯，提高对“三无”食品的辨别意识，警惕不要误食野生毒蘑菇等。

同时，将“致学生家长的一封信”发放到各学校学生家长手中，鼓励学生家长阅读“创城”相关宣传知识，围绕进校园活动增强宣传效应，辐射到家庭，扩大到社会。

通过食品安全进校园系列活动，有效提升了学生们的食品安全意识和食品安全警惕性，形成了监管部门与学校携手共建食品安全环境的良好氛围。

试点“互联网+明厨亮灶”智慧食堂

根据国家、省、市“校园食品安全工作电视电话会议”精神，大亚湾区多措并举，全面开展全区校园及周边食品安全风险隐患排查，严防严控校园及周边食品安全风险。

大亚湾区共有53家学校食堂（含幼儿食堂），如果只依靠现有的监管力量，日常监管难度大。为此，该区通过督促学校落实食品安全主体责任，督促学校及食堂主要负责人落实食品安全管理制度，积极有序地推进学校食堂量化评级和“明厨亮灶”工作，强化经营者责任意识，切实保障广大学生饮食健康安全。

孩子在学校吃什么，饭菜安全吗？这是每位家长都关心的问题。在大亚湾区，食堂厨房内的各食品操作间（包括切配、烹调、备餐等）、餐用具清洗消毒间，以及食品储存、制作及餐用具清洗消毒等过程都可公开，市民可以通过开放式或者透明橱窗式厨房及监控摄像设备来了解和观看。

这是大亚湾区根据省市推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工作的部署要求，也是为了创新餐饮服务监管方式，强化经营者的责任意识，将餐饮业传统的“厨房重地，闲人免进”的观念，向现代先进的“明厨亮灶，欢迎监管”的管理模式转变，引导餐饮服务单位实施视频监控或透明方式的“明厨亮灶”。截至目前，辖区持证53家学校食堂量化分级已全部灭C，量化A级单位23家，全部实现“明厨亮灶”。

接下来，大亚湾区还将继续创新监管模式，试点推行“互联网+明厨亮灶”智慧食堂，目前，建设方案已完成。届时，通过智慧食堂能够实现对学校食堂的集中监控，通过手机等移动终端实时查看后厨食品加工全过程，为部门监管和学校管理提供抓手。

食安大亚湾监管平台上线

今年，大亚湾区市场监督管理局全力冲刺，全面做好“创城”工作，抓实日常监管，今年以来辖区未发生重大食品安全事故。同时，该局运用“3+1”监管机制（即例行监管、日常监管、专项监管和“双随机一公开”）抽取模式，全面开展食品日常、专项、专业执法工作。截至目前，共检查食品生产经营单位3267家次，下达监督意见书2363份，对不规范存在问题的食品生产经营单位责令其限期整改。

针对辖区食品生产经营企业，今年，区市场监督管理局聘请第三方研发了“食安大亚湾监管平台”系统，现已广泛应用于辖区内食品生产经营单位。建立全程电子追溯、智慧监管的现代食品安全治理体系，实现“源头可溯、去向可追、风险可控、公众参与”。“食安大亚湾监管平台”目前已实现了辖区食品生产经营企业生产的亮证亮照、索证索票、人员资质、台账记录等工作，方便监管部门在线监管，引导食品生产经营单位不断完善、规范生产经营行为。

此外，该局还对辖区内除食品添加剂以外的生产企业进行实时监控，引导企业在检验室、生产车间等关键控制环节安装360视频监控摄像头，运用360摄像头平台视频分享功能，监管人员可以通过手机APP及网页监控平台实时对生产企业关键生产环节进行实时监控及视频录制，对企业员工起到警示和督促的作用。（姚亚超 谢定锋）