为弘扬中华传统茶叶文化，营造学习中华传统文化的良好社会氛围，充分发挥职业技能竞赛在高技能人才培养中的示范引领作用，促进城市精神文明建设，8月28日，2019年烟台市首届茶叶炒制技能竞赛在烟台市文化中心广场拉开帷幕，来自烟台各区县的40名参赛选手现场过招、各施所学，展现传统手工炒茶的魅力。
本次大赛是由烟台市农业农村局、烟台市人力资源和社会保障局、烟台市总工会、共青团烟台市委、烟台市妇女联合会主办，烟台市茶叶学会承办。以技能竞赛为载体，弘扬中华传统茶文化，在烟台市营造尊重劳动、尊重创造、崇尚技能的良好氛围，加快培养一支高素质、高技能、实用性茶叶炒制技能人才队伍，实现技能人才与产业同步增长、同步升级、同步发展。
上午9时，启动仪式正式开始。烟台市农业农村局副局长李长海在讲话中表示，烟台市是我国茶叶种植的最北端，烟台绿茶以其独特的风味、丰富的营养价值深受市场青睐，希望业界弘扬中国茶文化，以茶为媒、以茶会友，交流合作、互利共赢，推进茶业发展，共同谱写烟台茶产业和茶文化发展新篇章。随后，山东省果茶站高级农艺师李玉胜、选手代表于超亮分别代表评委和选手进行宣誓。
本次比赛成绩的核算包括理论知识和实际操作两部分，理论成绩占30%，实际操作包括炒茶技艺和成品茶感官审评两个方面，前者占10%，后者占60%，共计100分。其中炒茶技艺主要依据选手的着装卫生、前期准备、器具使用、操作手法、时间掌握等项目进行评定，茶叶感官审评主要包括干茶、汤色、滋味、香气、叶底五个项目。
比赛现场，40个炒茶锅分为2组依次排开，来自烟台各区县的炒茶师傅们纷纷一展身手，热锅、杀青、揉捻、干燥，数百度高温的铁锅里，炒茶师傅们的双手上下翻飞，不断翻炒茶叶，让现场的观众大饱眼福。随着茶叶中的水分渐渐减少，浓郁茶香也随风扑鼻而来，让现场的观众闻之精神一振。有些早有准备的观众，向选手讨要了一些刚炒好的茶叶，用随身携带的杯具冲泡饮用，一饮为快。
来自海阳的徐师傅告诉记者，自己学习炒制茶叶才不到半年，通过参加烟台市茶叶学会举办的培训互动，成为了一名“炒茶小能手”，还考到了中级茶艺师证书。“因为我是一边学一边做，既有理论知识，又有实践操作，这样学习效果更好，进步也很快，现在炒茶手法已经比较熟练了。”从最初只是想放慢生活节奏而选择与茶叶接触，再到被茶文化丰富的知识不断吸引，爱上制茶、品茶，徐师傅对待生活的态度发生了很大变化。“炒茶人的心境会对整个炒茶流程产生影响”，保持愉悦的心情制作出来的茶叶才更香。现今，徐师傅在炒茶时心境愈发平和，学会了享受生活中的宁静。
两个小时的炒茶时间转瞬即逝，选手将炒制好的茶叶装入袋中，由山东省果茶站茶叶科科长、高级农艺师李玉胜，日照市茶叶研究所所长丁仕波和青岛农业大学茶学系副教授张新富三人组成评审专家团现场取样，进行测评。最终评选出一等奖4名、二等奖8名、三等奖8名，共计20名获奖选手。其中，16号选手王娜以89.82的好成绩位列榜首，荣获本次比赛的第一名，与第二名于敏、第三名秦东共同被授予“2019年烟台市优秀炒茶能手”称号，海阳市果业发展中心、蓬莱市农业农村局、莱阳市农业农村局、烟台市果茶站荣获优秀组织奖，海阳市茶叶协会荣获团体一等奖。（于伟杰）
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