中国食品安全网 中国食品安全网

站内搜 索

食安监管

山西
下拉

六味斋:接受疫情“体检”老字号向内挖潜谋“进化”

2020-04-27 15:13 来源:中国食品安全网 编辑:何婉清
摘要:此次新冠肺炎疫情对于很多企业来说更像是一场“体检”,作为肉制品老字号企业,太原六味斋实业有限公司在“体检”过程中暴露出来了许多存在的问题,企业上下开始反思和行动。各管理层带领相关部门深入车间,寻找问题的答案。

  

中国食品安全网讯(沈赓前 记者 黄永建)对于很多企业来说,此次新冠肺炎疫情更像是一场“体检”。作为肉制品老字号企业,太原六味斋实业有限公司勇于正视、大胆剖析在危机中暴露出的问题,走上实现质量、效率和动力变革的发展之路。

20200427151718395.jpg

太原六味斋实业有限公司

“六味斋”是始创于1738年(清朝乾隆三年)的中华老字号,它不仅是国家级非物质文化遗产代表性项目“六味斋酱肉传统制作技艺”的保护单位,也是太原人的“市民厨房”,在全市共有300余家六味斋门店,销售肉制品、豆制品、速冻食品、主食、小杂粮五大系列产品400多个品种,堪称的太原市民的“三餐伴侣”。

疫情来袭,往年短暂的假期被迫延长,六味斋门店前每天都有不少市民来打听开业时间。而在六味斋工业园,为了尽快复工,企业已经针对生产特点,制定了严格的疫情防控措施。从1月26日开始,园区即对进入厂区人员测量体温,2月8日起,明确复工后各环节防控具体要求和安全生产要求,通知本地、假日无外出、所在小区无疫情的员工返岗。在实行严格的厂区、门店防控标准后,2月10日也就是正月十七,生产分步启动,市场供应逐步恢复,门店陆续开门迎客。到2月20日前后,门店开业100家,员工上岗率30%,产销量达到去年同期70%。到三月中旬,六味斋全面复工复产,人员和产量也达到了去年同期水平,六味斋食品又“现身”市民餐桌。

20200427151808394.jpg

六味斋全面复工复产

经过疫情考验,餐桌上的“六味斋”还是人们熟悉的味道,但在企业里,却悄然发生着量变与质变。太原六味斋实业有限公司副总经理牛晓峰告诉记者,经过疫情这段非常时期,常态按部就班生产中存在的问题暴露了出来。比如,复工复产初期,30%的返岗人员就生产了去年同期70%的产量,产出比明显不合理,甚至出现产品价格“倒挂”。

为什么会出现这样的现象?问题出在哪?企业上下开始反思和行动。各管理层带领相关部门深入车间,从前端到终端,对全流程进行一次全面“体检”和梳理,寻找问题的答案。

一个企业敢于直面自身问题,是自信而强大的表现。六味斋管理层正视问题,把疫情看做一次难得的企业健康指数检测。经过“体检”,产品结构、工艺流程、设施设备、制度管理等等方面存在的问题暴露出来。

20200427151839763.jpg

太原六味斋实业有限公司副总经理牛晓峰接受采访

问题是企业面临的挑战,更是企业成长的“跳板”。六味斋从产品结构、规模以及工艺的调整,新品开发和保质期技术的突破,人员与机械的配置,设施设备的挖潜和升级,以及配送货系统智能化上,找到了解决问题的答案,也找到了企业在未来竞争中企稳胜出的“进化”之路。

作为肉制品类老字号企业,“六味斋”具有相当的品牌影响力和号召力,因此也成为山西肉制品产业集群中的明星企业。太原六味斋实业有限公司副总经理牛晓峰认为,疫情考验让企业有机会审视前一阶段的成效,通过对原有工业流程、管理流程和制度流程的重新梳理和编排,提高的不仅是企业生产效率和效益,更有管理层面的全新认识,从而帮助企业为应对未来可能出现的其他危机做足准备,将企业带上一条稳定、高效的发展道路。

中国食品安全报社主办    地址:北京市丰台区南四环西路188号一区16号楼     邮编:100070
订报热线:010-68289071   新闻线索E-mail:newscfsn@163.com   采编热线:010-53385236   广告热线:010-63703066转8066   通联热线:010-63703078
中国互联网新闻信息服务许可证    广播电视节目制作经营许可证    京ICP备10219194号-3    %E5%A4%87%E6%A1%88%E5%9B%BE%E6%A0%87.png京公网安备 11010602103877号
中国食品安全报社 版权所有    Copyright©2012 by www.cfsn.cn. all rights reserved