牛肉买回来有金属光泽？专家教鉴定方法

买蔬菜怕有农药残留，买猪肉怕有瘦肉精，想要吃上放心菜、放心肉，在深圳其实有多重保障。8月31日上午，深圳市食药局副局长李忠带队到罗湖区家友街市（布心店）开展第二期“农产品任你查”专项执法行动，与此同时，全市其它9个区也开展联动工作，在本区范围内开展“农产品任你查”专项执法行动。

此次专项执法行动，还邀请了罗湖区政协及新闻媒体等共同参与。来到市场后， 政协委员根据市场开办方提供的市场档位明细表，首先随机选取了市场内的5个档位（1档肉，1档水产品，3档菜），执法和检测人员在政协委员、媒体代表和食安志愿者见证下逐一对这5档进行检查，对档位的营业执照、台账建立情况检查无误后，政协委员又随机指定了检查品种，由快检人员现场开展快检工作。同时，执法人员组织市农检中心的技术人员对该档位开展执法抽检。

抽检过程中，现场买菜市民对于执法人员的到来非常欢迎。在一家抽检的猪肉当铺，市民陈女士正在采购猪肉，她说，自己每天都来这家市场买菜，非常关心蔬菜是否有农药残留，猪肉会不会是病猪肉？

根据现场随机抽检，娃娃菜、菜花、玉米、豆芽、猪肝、猪肉、大头鱼等15个批次农产品，进行了全程快速检测，检测结果是全部合格。同时，对5个档位的执法抽检也将在5个工作日内完成相关定量检测。

有市民反映，平时买牛肉回家发现，牛肉会呈现金属光泽，农检中心蓄禽产品和兽药饲料检测部副部长谭磊介绍，牛肉纤维比较粗，不同光照带来折射，会带来不同颜色，一般来说，从正规市场、超市购买的牛肉都是没问题的。

除了牛肉，猪肉怎么挑选，谭磊也给市民做了介绍，“购买猪肉时，要注意观察猪肉颜色，一般新鲜猪肉是鲜红色，如果注水了会泛白。按一下猪肉，如果是有油腻的感觉是正常的，如果渗水出来则是注水猪肉。”

除了平时抽检，此次行动是是市食药监局今年第二次组织“农产品任你查”专项行动，深圳市食药局副局长李忠介绍，专项行动以公开透明的方式，邀请人大代表、政协委员和媒体记者共同参与，以全市范围内的农贸市场为抽检场所，由代表、委员及媒体来决定抽哪里，抽什么品种。