小象生鲜全面退出 生鲜商超们日子过得怎样？

日前，之前坊间流传的“小象生鲜关门”一事有了回应。美团方面公布消息称，4月17日也就是今天起，小象生鲜无锡、常州两地门店将停止营业。相比常州三店“挤爆”，大家都赶着想去把券用掉的场景，昨天在胜利门茂业的小象生鲜店的顾客们表现平静，“啥？要关门了？”“明天就关门了，今天居然都不打折！”

美团官方回应——“经营表现不佳”17日起两店全关

根据美团发来的消息，小象生鲜是美团于2018年5月推出的测试性业务，是集生鲜食品、餐饮、电商和即时配送于一体的线上线下一体化生鲜超市。

4月17日起，小象生鲜无锡、常州两地门店将停止营业。到本周四，门店将设置专门工作人员，接待和处理顾客的购物卡退卡等服务需求。同时，顾客还可以通过小象生鲜App办理购物卡自助退卡，或拨打客户服务电话10107177进行退卡及其他服务事项的咨询。小象生鲜将妥善处理消费者购物卡退卡等服务需求，以降低对顾客和周边社区的影响，并将在相关法律法规要求下，妥善处理好员工安置、供货商结算等保障工作。

至于关店原因，文中只有一句“经营表现不佳”。

探访

店内大部分货架还是满的 部分顾客表示不舍

昨天上午9点30分，记者赶到茂业小象生鲜门店，店内没有任何将要停业的标识，店员们也没有任何情绪表露。只是在记者采访拍照时，有店员过来劝阻。许多顾客都对小象生鲜要停业的事情毫不知情，海鲜区两三个家庭带着孩子在辨认螃蟹。“象大厨”处已经没有了大厨师傅，餐饮区也没有顾客。

店内大部分货架还是满的，但生鲜区放鲜肉的地方有两个货架空了大约一半。两位家住荷花里小区的阿婆正在挑肉。当听说小象生鲜要停业了以后，阿婆们不停地说“可惜了”。其中的王惠芬阿婆告诉记者，自己经常在小象生鲜买菜，“新鲜，还有九块九的特价菜。是比菜场贵一点，但可以买特价嘛。肉和菜都挺好的，放心。”“保质期4天的肉，第三天就打5折了，也贵不了多少。”两位阿婆估算，不买肉的话大概每天买菜的钱在三十元左右。

“今后买菜又成麻烦事了，”听说小象生鲜要停业，已经选了一购物车东西的刘佳感叹。她自称是小象的超级粉丝，每天下班前都在App上买菜，约好时间让送到旁边的江城湾小区家里，非常方便。有时候来不及或者家里来了客人也不再出去吃饭，到小象选好现做更加新鲜。“基本上什么都有，很方便。价位比ole‘和礼阁仕便宜点，比天惠超市贵点，能接受吧。”刘佳说，自己一个月买菜大概花2000多元。

“水果不好，不太新鲜，”在逛的年轻妈妈李雯吐槽，蔬菜、肉类价格都不便宜，日常买菜还是吃不消，自己只在有活动的时候才会来转转。

盘点

小象生鲜“驻锡”不足一年 选址曾引质疑

去年7月26日，小象生鲜进驻无锡，这也是小象除北京之外进驻的第一座城市，两个店分别选址无锡京东广场及茂业时代广场。

翻阅当时记者的探店报道，“商品区和餐饮区占比约2:1，生鲜类商品的占比超过60%。并有30平方米左右的美食课堂区域用于互动型烹饪教学。”当时就有为什么会开在广益哥伦布广场的疑问。因为即使是开社区店，诸如万科等一些新小区更符合商家的口味。另外，广益店周边已经有了广益哥伦布广场，包括家乐福大卖场等。当时，负责人的回复是：“我们在开店之前通过美团外卖的大数据分析，广益周边的消费市场完全符合我们的预期。”现场负责人还透露，此前大约半个月的试营业过程中并没有特卖之类的活动，但销售情况符合他们的预期。更不用说拥有美团外卖数据加持的“象大厨”，根据外卖点单菜品开发顾客喜欢的口味。

但是，互联网生鲜超市在无锡的境况并不乐观。比小象生鲜更早开业的本土互联网生鲜——荟所·廿四馆，崇安寺店于2018年1月20日开业。这家店当时口号是“本土盒马鲜生”，生鲜领域几乎完全模仿“盒马鲜生”，以海鲜和水果为主，鲜活海鲜能在现场免费加工，大厨现场教做锡帮菜。在价格上，店内打出了“人均60元起吃精品海鲜”的标签，还有到店内买一个咖啡杯，就能终身免费去喝咖啡。遗憾的是，这家店同样没有撑过一年。昨日记者前往时，店外中山路口有志愿者告诉记者，该店早在去年7月就已经关门谢客。“没什么人去，可能是因为在地下吧。”

目前，无锡的互联网生鲜超市仅剩下今年1月20日开业的盒马鲜生，这也是行业的“标杆”。昨天，记者联系了盒马鲜生的华东区媒体负责人，对方仅表示无锡的店目前情况很好，别的不愿多说。

声音

过分追求形式 而忽视了成本和效率

如果将样本不局限于互联网生鲜超市，那么无锡这种“零售、生鲜、餐饮”为一体的生鲜商超已有不少。

集合本地分类网站对于盒马鲜生、小象生鲜的点评可以这样总结：盒马鲜生产品齐全，购物方便，盒马自主品牌产品，既新鲜又有大折扣。海鲜品种是最多的。其他产品价格与普通超市持平，并无太多优势。吃饭位子偏少。小象生鲜相对有更多合无锡人口味的“平民食品”，如烧腊卤味、砂锅煲仔、馄饨冒菜、汤粉米线等等。两者共同被吐槽的都是外送水果容易不新鲜。但是毋庸置疑，消费者们对于互联网生鲜超市的评价大多是正面的。

还有大东方百货负一层改造亮相的食集，虽然没有配送也没有人脸支付等“黑科技”，但海鲜区现选现烹+精品超市的做法也颇受年轻人欢迎；西水东的东集西市则是D.I.G上海外高桥进口商品直销中心，跟此前人民路红豆一楼的进口超市名称一样，也增加了现选现烹的海鲜区，但目前人气一般。

“超市+生鲜+餐饮，餐饮占20%甚至以上的地方，但是订单密度并不大。”业内人士分析，无锡人虽然爱吃海鲜，但是对帝王蟹等相对价高又不易烹饪的海鲜品类的需求没那么强烈，即使要吃也肯定是堂吃而不是带回家自己做，这导致许多人专门把这里当吃饭的地方，但20%的面积其实能容纳的客单量有限，而且新鲜海鲜的损耗非常大。此前盒马CEO侯毅也直言餐饮＋零售模式的“坑”，餐饮最主要的一个问题是很难产生足够的坪效来支撑门店的租金、人工等成本。

至于生鲜配送看似解决上班族没时间买菜的问题，但如小象生鲜满89元才免费配送，普通家庭晚上买菜一般达不到这个门槛，所以许多老阿婆虽然愿意来这里买菜，但也只买三四十元钱以内。

“总的来说，就是为了餐饮增加的海鲜区域、为了配送增加的仓储物流以及为了方便增加的各种支付黑科技，虽然的确很受消费者尤其是年轻人的欢迎，但是技术手段带来的效率提升和成本增加不成正比，过分追求形式而忽视成本和效率。”该业内人士分析，所以不止无锡，今年经常听见其他新零售遇到问题也就不足为奇了。